高考備戰食譜;如何科學進食(2)
2015-05-29 09:21:00
來源：新浪安徽
吃出明眸緩解眼疲
高考備戰的考生整天埋頭于書山題海之中，眼睛的疲勞自不必說。下面就介紹幾種有益眼睛健康的營養素。
1.蛋白質：視網膜上桿體細胞的功能主暗視，錐體細胞則主明視。桿體細胞對微弱光線之所以敏感，是因為它包含一種特殊的視素質。視素質是由蛋白質和維生素A合成的，缺乏它便會引起夜盲癥、白內障等眼疾。因此，為了保護視力，首先應補充優質的蛋白質，應多吃富含蛋白質的瘦肉、魚肉、乳蛋和大豆制品等。
2.鈣：鈣是神經中的“信使”，參與神經中的形形色色的神經活動。神經細胞缺鈣，容易出現疲勞和注意力分散。含鈣豐富的食品有蝦皮、海帶、發菜、豆類及豆制品、核桃、瓜子等。還應注意選食含植酸少的蔬菜，以及適量補充維生素D，以利于鈣的吸收。
3.鋅：鋅能夠增強神經敏感度。缺鋅會影響維生素A在體內的吸收。鋅還參與肝臟、視網膜組織細胞內視黃醇還原酶的組成，直接影響維生素A的代謝及視黃醇的作用。缺鋅時視素質合成會產生障礙，從而影響錐狀細胞的辨色功能。因而補充維生素A的同時還應補充鋅。多吃含鋅豐富的牡蠣、瘦肉等食物。
4.硒：在人體多種組織細胞中，以眼睛的含硒量為最高，硒是維持視力最重要的元素。在動物中，山鷹是視力最敏銳的動物之一。它眼睛中的含硒量超過人眼睛的一百倍。蔬菜、水果中含硒量除了大蒜、洋蔥、食用菌外，一般都很低。因此，應多吃含硒豐富的海產品、牛腎、豬腎、肉類、大米等。
(責任編輯：盧雁明)
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