海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹

2017-01-18 19:04:03 來(lái)源：海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院

　　海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院是海南省第一所獨(dú)立設(shè)置的多科性高等職業(yè)技術(shù)院校，隸屬于海南省人民政府。2002年被教育部、財(cái)政部確定為中央財(cái)政重點(diǎn)支持建設(shè)示范性職業(yè)院校項(xiàng)目的學(xué)院。2003年11月通過(guò)教育部評(píng)估，成為全國(guó)首批通過(guò)教育部高職高專人才培養(yǎng)工作水平評(píng)估的院校之一。目前正在積極進(jìn)行國(guó)家示范性高等職業(yè)院校的申報(bào)工作。

　　烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng) (�？祁� )

　　烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)(烹調(diào)工藝學(xué)、西餐工藝學(xué)、餐飲管理方向)

　　海南省會(huì)唯——所獨(dú)創(chuàng)“師徒制菜單式教學(xué)”的高職院校。

　　中國(guó)著名烹飪大師李學(xué)深、邢濤、張光平等學(xué)科帶頭人引領(lǐng)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，掌握寬厚的理論體系，傳承過(guò)硬的技藝操作。

　　培養(yǎng)目標(biāo)：適應(yīng)國(guó)際旅游島建設(shè)現(xiàn)代餐飲管理發(fā)展需要，掌握烹飪理論以及餐飲管理，烹調(diào)工藝、營(yíng)養(yǎng)配餐基本技能操作，有一定創(chuàng)新研發(fā)能力的高層次高素質(zhì)烹飪技能人才。

　　主要課程：烹調(diào)工藝學(xué)、西餐工藝、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪學(xué)概論、烹飪工藝造型美術(shù)、烹飪英語(yǔ)、中國(guó)冷盤工藝、面點(diǎn)工藝學(xué)、宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理、飲食保健學(xué)、中國(guó)名菜、中國(guó)風(fēng)味面點(diǎn)、飲食風(fēng)俗、烹飪基本功訓(xùn)練、飲品與調(diào)酒、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲管理、茶藝賞析、飲食衛(wèi)生安全、粵菜鑒賞、瓊菜本土元素。

　　就業(yè)導(dǎo)向：勝任星級(jí)酒店餐飲工作，進(jìn)喜達(dá)屋、希爾頓、海航等百家國(guó)際連鎖星級(jí)酒店工作，就業(yè)率100%。畢業(yè)生直接參加國(guó)家職業(yè)資格考試“高級(jí)中式烹調(diào)師、高級(jí)西式烹調(diào)師、公共營(yíng)養(yǎng)師、中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師”，月薪可達(dá)五千元以上。

　　行業(yè)指導(dǎo)：我院烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，是海南省烹飪協(xié)會(huì)理事單位，一向積極參與協(xié)會(huì)組織的海南名師名廚技能大賽活動(dòng)及國(guó)內(nèi)外各種主題技能大賽。與省名廚專業(yè)委員會(huì)、西餐專業(yè)委員會(huì)共建教學(xué)基地，開展“我想成為名師名廚進(jìn)名店進(jìn)國(guó)際連鎖”等主題活動(dòng)，優(yōu)秀學(xué)生學(xué)習(xí)作品將在省內(nèi)外刊物刊登。專業(yè)建設(shè)得到了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、四川烹飪協(xié)會(huì)、廣東烹飪協(xié)會(huì)及新加坡烹飪協(xié)會(huì)的大力支持。

　　(責(zé)任編輯：牛馨悅)

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