三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹
三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院成立于2005年，是由海航集團(tuán)投資興辦的一所全日制高等職業(yè)學(xué)院。學(xué)院占地面積644.2畝，校舍總建筑面積近23萬㎡，資產(chǎn)總額約26億元。圍繞著海航集團(tuán)對人才的需求和服務(wù)海南國際旅游島建設(shè)的需要，學(xué)院開設(shè)了航空、航海、旅游三大專業(yè)群和外語、計算機等公共類共計28個專業(yè)。現(xiàn)面向全國29個省、市、自治區(qū)招生，擁有全日制在校生5000余人，還招收了來自俄羅斯等6個國家的外國留學(xué)生34名。學(xué)院秉承"立德明志、篤學(xué)創(chuàng)新"的校訓(xùn)，發(fā)揚"至誠至善、至精至美、敬業(yè)樂群、追求卓越"的大學(xué)精神，依托海航、立足三亞、服務(wù)海南、圍繞行業(yè)、面向全國、走向世界，走出了一條服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和航空、航海、旅游等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展的特色之路。
烹飪工藝與營養(yǎng) (專科類)
烹飪工藝與營養(yǎng)(航空食品工藝與營養(yǎng))(專業(yè)代碼：640202)
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)民航和旅游現(xiàn)代化建設(shè)需要，服務(wù)產(chǎn)和管理第一線，具有較高的思想政治素質(zhì)的航空食品生產(chǎn)技術(shù)和管理人員。通過綜合職業(yè)能力訓(xùn)練和全面素質(zhì)的培養(yǎng)，使學(xué)生掌握航空食品營養(yǎng)與工藝方面的專業(yè)知識和技能，能夠為民航和旅游建設(shè)與發(fā)展做出貢獻(xiàn)的，具有一定市場經(jīng)營能力和創(chuàng)新能力的高等職業(yè)技術(shù)實用型人才。
主要課程：旅游學(xué)概論、烹飪食品原料學(xué)、烹飪原理、食品化學(xué)與分析(食品化學(xué)、食品分析)、民航概論、食品微生物學(xué)、營養(yǎng)配餐學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)、食品風(fēng)味化學(xué)、旅游業(yè)市場營銷、旅游酒店專業(yè)英語、食品品控與安全(ISO、HACCP&SOP)、食品加工與儲藏原理、中西面點工藝制作、食物成本核算與控制、配餐業(yè)廚房流程與管理、西式烹飪技藝、食品包裝原理、中國烹飪技藝與工藝學(xué)、食品添加劑(航空食品企業(yè)管理、《航空食品工廠設(shè)計》)、茶與酒文化(飲食文化)等。
(責(zé)任編輯：牛馨悅)
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