青海大學食品科學與工程專業介紹

2025-08-30 09:05:46 來源：青海大學

　　青海大學始建于1958年，是一所以工、農、醫、管四大學科為主，其他學科協調發展的綜合性大學，是教育部和青海省人民政府共同建設、清華大學等知名高校對口支援的國家“211工程”重點建設大學，也是14所國家“中西部高校提升綜合實力工程”入選高校。學校坐落在青藏高原歷史文化名城、青海省省會夏都——西寧市，校園花木繁茂、環境優美，現代人文氣息，是讀書治學的理想之地。

青海大學食品科學與工程專業介紹

　　食品科學與工程(本科類)

　　一、培養目標與培養要求

　　食品科學與工程專業培養德、智、體全面發展，具有化學、生物學、食品工程的理論素養、專業知識、基本技能和較高綜合素質的食品科學與工程的工程技術人才。畢業生能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面的工作。本專業學生主要學習化學、生物學、食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

　　畢業生應獲得以下幾個方面的知識和能力：

　　1.掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術;

　　2.掌握食品分析與檢測的方法;

　　3.掌握食品單元操作基礎理論、工藝原理與設計及其實驗技術;

　　4.掌握食品生產裝備的構造、原理，具有較強的設備選用能力;

　　5.具有食品生產管理和技術經濟分析的能力;

　　6.熟悉食品工業發展方針、政策和法規;

　　7.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態;

　　8.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

　　二、主要課程及主要實踐性教學環節

　　主要課程：食品工程原理、基礎生物化學、食品微生物學、食品工藝學、食品化學、食品機械與設備等課程。

　　主要實踐性教學環節：實踐性教學環節包括軍事技能訓練、金工實習、食品廠設計實習、食品分析實驗、食品加工工藝實習、農產品加工與果蔬產品加工實習、食品釀造工藝與功能性食品工藝實習、專業生產實習。