武漢商學院烹飪工藝與營養專業
武漢商業服務學院成立于1985年，是教育部批準的湖北省省屬普通高等專科學校，主要培養現代服務業和現代制造業的高等技能型人才。學院位于武漢經濟技術開發區東風大道3000號，另設有漢口校區、漢陽校區和橋口校區。為加快學院建設與發展，2004年6月，經湖北省人民政府批準，將武漢市經濟管理干部學院、武漢職工財經學院和武漢市職工大學并入武漢商業服務學院，建設一所新的“武漢商學院”。
武漢商學院烹飪工藝與營養專業
烹飪工藝與營養(國家教改試點專業、湖北省重點專業)
培養目標：本專業是國家教改試點專業、湖北省重點專業，主要培養具有良好職業素質和文化修養，面向餐飲行業從事烹飪工藝與營養配膳工作的高素質技能性人才。
主要課程：烹飪基本功訓練、菜肴制作技術、烹飪化學、烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生與安全學、烹飪學概論、烹飪工藝學、中西點制作工藝及筵席設計、餐飲經營管理、計算機應用基礎、烹飪專業英語等課程。
就業方向：本專業畢業生可在政府機關、學校、大中型廠礦單位、賓館、酒樓、中西餐廳等從事營養配膳、菜點制作工作;也可從事烹飪教育工作;以及與烹飪相關的技術開發、廚房管理、市場營銷等工作。
烹飪工藝與營養(西餐工藝方向)
培養目標：本專業培養具有良好職業素質和文化修養，從事西餐技術的高素質技能性人才。本專業注重培養學生的綜合能力。學生實際動手能力強，專業知識全面，特別強調學生的英語水平(要求通三級)。
主要課程：西餐菜肴制作技術、西點制作技術、西餐工藝學、大學英語、西餐英語、烹飪化學、烹飪營養學、烹飪原料學、烹飪衛生與安全學、餐飲軟件、餐飲經營管理等課程。
就業方向：本專業畢業生可在星級酒店西餐廳、豪華旅游船、中西簡餐廳等從事菜點制作工作;兼能從事西餐調酒、廚房管理等工作。同時還有出國深造的機會。
烹飪工藝與營養(中西點工藝方向)
培養目標：本專業培養具有良好的職業素質和文化修養，面向餐飲、烘焙業從事中西點制作和管理的高素質技能性人才。
主要課程：中點制作技藝、西點工藝學、西點制作技藝、點心設計與裝飾、烹飪工藝學、烹飪化學、烹飪營養學、烹飪衛生與安全學、中點工藝學、面塑與造型、餐廳服務、專業英語等課程。
就業方向：本專業學生畢業后，能在企事業單位、外資食品企業、酒店、賓館、超市等從事中西點制作工作以及技術管理工作。
烹飪工藝與營養(食療保健方向)
培養目標：本專業培養具有良好的職業素質和文化修養，面向餐飲企業和食品加工企業以及各級醫療保健機構等，從事營養食療、營養配膳與烹飪制作技術和管理工作的高素質技能性人才。
主要課程：烹飪化學、烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生學、烹飪工藝學、中醫學概論、中醫藥膳食療、菜品制作技術、藥膳制作技術、大學英語等課程。
就業方向：本專業學生畢業后，可在各種類型的餐飲企業和食品加工企業、各級醫療保健機構、學校、社會福利機構、健身中心、美容院等從事營養食療、營養配膳與烹飪制作技術和管理工作。
(責任編輯：王朝輝)
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