西寧城市職業技術學院烹飪工藝與營養專業介紹
西寧城市職業技術學院于2014年1月經青海省政府批準、教育部備案成立，是西寧市政府直屬的第一所公辦全日制綜合性高等職業技術學院。辦學伊始，學院依托世紀職校、西寧一職、甘河工職，按照“一院三校，一校兩制，院統校治，一體運行”的辦學模式，實行中高職一體化辦學。2016年10月，學院新校區正式揭牌啟用，師生分批順利搬遷入駐新校區。新校區占地面積261300平米，建筑面積113800平米，包括教學樓、實訓樓、圖書辦公樓、公寓、食堂、體育館及標準400米操場，建設大型校內實訓基地5個，各專業實訓室110個，保障了教育教學及人才培養工作的順利實施。
烹飪工藝與營養(專業代碼：640202)
培養目標：培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐以及餐飲業管理崗位群的高級技術應用性專門人才。
適應崗位：旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業的烹飪技術崗位，營養分析與營養配餐崗位與餐飲管理等崗位。
專業特色：堅持以素質教育為核心，能力培養為主線，雙證制為框架，在知識、技能、能力三維空間構建專業教學計劃。以企業生產實踐的真實任務為驅動，注重學生校內學習與實際工作的一致性，突出教學過程的實踐性、開放性和職業性，強化職業道德和職業精神培養，推進創新創業教育，著力培養”精工藝、懂營養、會管理“的素質高、技能強的應用型人才。
主要課程：烹飪學概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、食品雕刻、烹調工藝、面點工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設計、烹飪營養與衛生、藥膳學概論、食療概論與養生、餐飲市場營銷、餐飲管理、中西餐烹飪技術實訓、創新菜研發、烹飪技術與飯店餐飲管理綜合實訓。
在校期間可考取：高等學校英語應用能力B級及以上證書;中式烹調師(高級)、西式烹調師、中式面點師(高級)、西式面點師、調酒師等職業資格證書。
(責任編輯：趙華)
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