重慶旅游職業學院烹飪工藝與營養專業介紹
2017-05-26 14:46:02
來源：重慶旅游職業學院
重慶旅游職業學院是重慶市人民政府設立、教育部備案的一所公辦旅游高等院校，是中央專項資金“支持高職學校提升專業服務能力”項目院校、重慶市旅游職業教育現代學徒制人才培養模式試點高校、重慶市“大學生創新創業訓練計劃”項目院校、重慶市“雨露計劃·職教扶貧”項目院校、中國自然資源學會旅游資源研究專業委員會副主任單位。
烹飪工藝與營養 (專科類)
培養目標：本專業培養適應社會主義現代化建設需要，德智體美等全面發展，具有中級烹飪技能的人員，即中級烹調師、面點師等。要求具備基本的科學文化素養，掌握烹飪專業必需的文化基礎知識、專業知識和比較熟練的職業技能;掌握飯店、餐飲經營以及食品營養與衛生的基礎知識，掌握原材料選擇、調配、加工處理的基礎知識，具有熟練的中餐烹飪操作技能，并掌握西餐烹調基礎知識和操作技術;具有烹飪生產成本的核算能力和廚房各種設備工具的使用和養護的能力。畢業后能在中高檔餐飲企業及相關管理部門工作。
(責任編輯：趙華)
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