遼寧醫學院工學專業介紹

 　　遼寧醫學院地處渤海之濱，坐落于風景秀麗的遼寧西部歷史文化名城—錦州，學院誕生于解放戰爭時期，前身為1946年在吉林省洮南市成立的遼吉軍區衛生學校，1949年遷址遼寧省錦州市，1958年成立錦州醫學院，2006年更名為遼寧醫學院，2007年以優秀的成績通過國家教育部本科教學工作水平評估。

　　食品科學與工程 (本科類 )

　　食品科學與工程

　　培養目標：

　　培養具有扎實的食品科學基礎理論和基本技能，具有創新意識和實踐能力，能在現代食品生產及相關領域內從事科學研究、產品開發、生產技術管理、品質控制、工程設計、設備管理等工作的高級專門人才。

　　培養要求：

　　1、掌握食品科學相關的數理化等自然科學理論和方法。

　　2、掌握本專業的食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品工程原理、食品營養學、食品安全與衛生的基礎理論和實驗技術。

　　3、掌握食品分析與檢測的方法。

　　4、掌握食品生產管理、產品開發等方面的專業知識。

　　5、掌握食品安全與品質控制的基本理論和技術。

　　6、熟悉國家食品工業發展及相關行業的方針、政策和法規。

　　7、了解食品加工、保鮮及資源開發與綜合利用的理論前沿和發展動態。

　　8、了解科學實驗在食品科學研究中的作用。

　　學制：四年

　　學位：工學學士

　　主干學科：化學、生物學、食品科學與工程

　　學位課程：有機化學、食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品營養學、食品分析、食品工程原理、食品機械設備、食品添加劑、肉品科學與技術、乳品科學與技術、蛋品科學與技術、食品發酵工藝學、動物性食品衛生檢驗

　　食品科學與工程(食品營養與安全方向)

　　培養目標

　　培養掌握營養與食品安全的基本理論、基本知識和基本技能，具備食品生產的基礎知識及英語、計算機操作與應用能力，能在食品行業、服務行業、商檢、海關、衛生防疫、醫院、科研院所、大專院校等領域，從事營養治療與保健、膳食指導、營養教育及管理、食品安全監督管理、食品營養評價及公共營養工作;從事和營養與食品安全相關的技術、管理、策劃及食品生產工作的高級專門人才。

　　培養要求:

　　1.掌握化學、生物學、和食品科學的基本理論和基本知識。

　　2.掌握臨床營養治療的基本理論和操作技能。

　　3.掌握營養學和衛生學的基本理論與基本技能，具有能提供營養咨詢、營養保健管理、食品衛生監督等服務的能力。

　　4.掌握食品營養與功能成分及安全性檢驗的基本方法，具有功能性保健食品開發和評價的能力。

　　5.掌握食品法規與標準，具有在各級食品衛生監督部門的管理、檢測能力;

　　6.掌握食品生產的基本工藝和設備基礎知識，具有從事食品企業的安全質量控制和管理能力;

　　7.掌握毒理和食源性疾病的預防和處理知識，具有食品質量與安全事故和事件預防和處理的能力。

　　8.掌握特殊人群膳食的營養與安全知識，具有制定和配制營養膳食的基本理論和操作技能。

　　學制：四年

　　學位：工學學士

　　主干學科：化學、生物學、食品科學與工程

　　學位課程:食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品分析與檢測、食品營養學、食品安全與質量控制、食品毒理學、食品企業管理、動植物檢驗檢疫檢驗、食品工藝學、食品標準與法規、功能性食品、食源流行病學、食品原料學。

　　食品質量與安全 (本科類 )

　　專業培養目標：

　　培養具備比較扎實的食品質量與安全基本知識、基本理論和基本技能，具有創新意識和實踐能力，能在食品生產、食品監測、商品檢驗、教學和科研等領域，能從事食品質量管理、食品營養、食品分析與檢驗、食品生產等工作的高級專門人才。

　　專業知識要求：

　　1、掌握食品科學的基本知識和實驗技術;

　　2、掌握食品質量與安全性檢驗的基本方法;

　　3、熟悉食品法規與標準，具有各級食品衛生監督部門的管理、檢測能力;

　　4、掌握食品生產的基本工藝和設備基礎知識，具有從事食品企業的安全質量控制和管理能力;

　　專業技能要求：

　　1、具有基礎化學實的基本知識和技能;

　　2、具有微生物學及微生物檢測基本技能;

　　3、具有分析測試儀器的操作技能;

　　4、具有食品質量與安全檢測和檢驗基本技能;

　　5、具備較強的英語、計算機的實際應用能力;

　　6、具有社區的營養與食品安全服務及餐飲業的營養配餐部門等的相關工作能力。

　　7、掌握食品安全質量管理技術和方法;

　　8、具有文獻檢索、資料查詢的基本能力;

　　9、具備調查研究與決策、組織與管理的基本能力;

　　10、具有實際工作、科研、獨立思考和創新的能力。

　　學制：四年

　　學位：工學學士

　　主干學科：化學、食品科學與工程

　　主要課程：有機化學、食品工程原理、食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品分析與檢測、食品原料安全與控制、食品營養學、食品毒理學、食源性疾病流行病學、食品安全保藏學、食品安全與衛生學、食品檢驗檢疫學、食品工藝學等。

　　食品營養與檢驗教育 (本科類 )

　　專業培養目標

　　培養具有扎實的營養與食品安全的基本知識、基本理論和基本技能，在食品生產、營養治療與保健、膳食指導、營養教育及管理、食品安全監督管理、食品營養評價及公共營養等領域，能從事食品營養與安全、食品質量管理、產品開發、食品生產等工作的高級專門人才。

　　專業知識要求

　　1.掌握化學、生物學、和食品科學的基本理論和基本知識。

　　2.掌握臨床營養治療的基本理論和操作技能。

　　3.掌握營養學和衛生學的基本理論與基本技能，具有能提供營養咨詢、營養保健管理、食品衛生監督等服務的能力。

　　4.掌握食品營養與功能成分及安全性檢驗的基本方法，具有功能性保健食品開發和評價的能力。

　　5.掌握食品法規與標準，具有在各級食品衛生監督部門的管理、檢測能力;

　　6.掌握食品生產的基本工藝和設備基礎知識，具有從事食品企業的安全質量控制和管理能力;

　　7.掌握毒理和食源性疾病的預防和處理知識，具有食品質量與安全事故和事件預防和處理的能力。

　　8.掌握特殊人群膳食的營養與安全知識，具有制定和配制營養膳食的基本理論和操作技能。

　　專業技能要求

　　1.具有生物學、食品科學以及營養與食品安全的基本知識和技能;

　　2.具備較強的英語、計算機的實際應用能力;

　　3.掌握食物搭配和食品安全質量管理的技術和方法;

　　4.具有文獻檢索、資料查詢的基本能力;

　　5.具備調查研究與決策、組織與管理的基本能力;

　　6.具有實際工作、科研、獨立思考和創新的能力。

　　學制：四 年

　　學位：工學學士

　　主干學科：化學、生物學、食品科學與工程

　　主要課程:食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品分析與檢測、食品營養學、食品安全與質量控制、食品毒理學、食品企業管理、動植物檢驗檢疫檢驗、食品工藝學、食品標準與法規、功能性食品、食源流行病學、食品原料學。