2017年釀酒工程專業就業前景和就業方向

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　　釀酒工程專業是以化學、生物學和工程學為基礎，研究現代優質葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術和營銷理念的科學理論與應用技術的理、工、農交叉性綜合學科。它是生物工程、食品科學與工程、園藝學及感官鑒評藝術的重要組成和綜合體現，其基本任務是以優質釀酒葡萄為原料，利用現代食品生物工程的先進理論和高新技術，釀造具特定文化內涵和典型感官質量的系列優質葡萄酒產品;并通過先進營銷理念和高雅鑒賞藝術的有機結合，促進葡萄酒的健康消費。本專業除傳統的葡萄與葡萄酒生產外，還擴展到鑒賞藝術、管理營銷、文化推廣、食品營養、醫藥保健、質量控制、工程設計等諸多領域，在生物工程、食品科學與營養和文化藝術等領域中的作用愈加重要。本專業旨正在以現代農業產業化經營為理念，環抱專用釀酒葡萄培養與種植、葡萄酒釀造和品鑒、企業治理和市場營銷等為重點，扶植可以控制現代釀酒葡萄種植技術和原理、優良葡萄酒釀造藝術和科學、葡萄酒品鑒與欣賞、葡萄酒廠規劃和設想、企業治理和產品營銷理論和技能以及新技術鉆研、新產品開發的高級工程技術和治理人才。

　　釀酒工程專業就業前景：

　　在中國廣大的葡萄酒酒業市場中，出口到中國的西班牙葡萄酒，有40%是來自西班牙北部的這個面積不大的自治區――拉里奧哈。如今，拉里奧哈已經將亞洲市場作為該地區葡萄酒出口的主要市場，而中國巨大的消費市場，將會成為該地區紅酒銷售的主要增長點。

　　據業內人士分析，酒類市場需求增長在短時間內不會消失，加上國外“洋”酒的大量涌入，使得國內造酒企業的競爭愈演愈烈，時尚、品位、健康、文化內涵逐漸成為酒品研發的趨勢和重點。因此，對釀酒工程師的技術要求已經不僅僅停留在傳統的釀酒工藝上，而需要個性化、多樣化的產品以滿足個性化、多樣化的需求，所以釀酒工程師的發展前景非常可觀。

　　釀酒工程專業在專業學科中屬于工學類中的輕工紡織食品類，其中輕工紡織食品類共15個專業，釀酒工程專業在輕工紡織食品類專業中排名第12，在整個工學大類中排名第113位。截止到 2013年12月24日，318516位釀酒工程專業畢業生的平均薪資為5015元，其中應屆畢業生工資3550元，0-2年工資4253元，10年以上工資1000元，3-5年工資5340元，6-7年工資6817元，8-10年工資7687元。就業前景比較好的城市有：北京、濟南、合肥、西安、黃石、廈門、哈爾濱、寧波、廣州。

　　釀酒工程專業就業方向：

　　畢業生可在釀酒科學與工程領域內從事教學、科學研究與開發、生產管理、檢驗、產品營銷與技術服務等工作，也可以考研或出國深造。

　　釀酒工程專業畢業生正在相關領域基礎硬朗，發展潛力大。如中國農業大學食品科學與營養工程學院葡萄與葡萄酒工程專業，每年有約40%的同學成功升學繼續攻讀相關的碩士學位，有10%的同學懇求獲得國外大學獎學金赴海外繼續進修，參與就業的同學也可以勝任國家和地方政府與本專業相關的種種機構、葡萄酒企業、相關貿易企業和科研院所等的相關勞動。近年來我國葡萄種植與葡萄酒釀造產業飛速發展，相關行業人才需求量大，但本專業畢業生仍非常有限。

　　釀酒工程專業大學排名：

　　1、江南大學

　　2、貴州大學

　　3、河北農業大學

　　4、內蒙古農業大學

　　5、四川理工學院

　　6、紹興文理學院

　　7、河北科技師范學院

　　8、四川大學錦江學院

　　9、齊魯工業大學

　　10、濟寧學院

　　11、河南牧業經濟學院