截至5月31日北京時間20時，CBOT小麥7月合約最大跌幅達4.22%
　　俄羅斯宣布取消糧食出口禁令，美國芝加哥小麥期貨應聲大跌，并拖累國內小麥和早秈稻期貨價格同步下滑。雖然價格短期下挫，但是分析人士認為長期來看，糧食市場仍將長期趨緊，價格未必會持續下降。
　　5月28日，俄羅斯宣布取消糧食出口禁令，于7月1日恢復出口。由于5月30日是美國陣亡將士追悼日，美國芝加哥期貨交易所（CBOT）休市一天。31日，CBOT小麥期貨亞洲電子盤開市即下跌，在半個小時內，跌幅一度達到4.22%，下跌34.6美分，至7.84美元/蒲式耳。這是自5月11日以來盤中最大跌幅。
　　分析師將短期暴跌歸因于俄羅斯宣布將解除糧食出口禁令，而法國小麥種植區的降雨可能將緩解干旱情況。無疑，天氣改善預報將對價格產生利空影響，稍微增多的供應將進入市場。投資者對此反應是將此視為看空信號。
　　2010年，俄羅斯的大火和干旱天氣推動國際小麥期貨大漲了79%。當年夏天，俄羅斯遭受歷史罕見高溫干旱天氣，導致糧食歉收并引發糧食及其他產品價格大漲。為穩定糧食市場，俄政府去年8月5日宣布，從8月15日至12月31日禁止糧食及糧食產品出口，今年年初又將這一禁令延長至今年6月30日。
　　禁令實施至今，俄國內糧食需求已基本飽和，目前已積累過剩的糧食儲備，出口潛力很大。俄官方統計顯示，目前俄糧食儲備約為1700萬噸，其中600萬噸存于俄干預基金框架內。28日，主管農業工作的第一副總理祖布科夫在會見普京時表示，俄國內糧食市場穩定并擁有很大出口潛力，他建議取消糧食出口禁令。普京對這一建議表示贊同并宣布，將從今年7月1日起取消糧食出口禁令。
　　分析人士認為，短期而言，國際市場糧價將會下降；但從長期來看，由于法國、德國等歐洲小麥主產國受干旱影響，而美國和加拿大近來也受到降雨天氣影響，預計小麥供應將長期趨緊，國際糧價未必會持續下降。
　　目前，國際谷物理事會(IGC)已下調全球產量的預期，由4月預測的6.722億噸，下調至6.673億噸，低于需求6.69億噸。其中，法國軟小麥產量將下降12%，德國產量將下滑7.2%。相比之下，俄羅斯小麥產量可能達到8500萬至9000萬噸，高于2010年的6090萬噸。
　　作為全球最大的小麥出口國，美國東部和南部干旱，也正威脅小麥產量和出口，在冬小麥產地，旱情可能令小麥產量跌至15年最低。美國農業部表示，截至5月22日，美國約45%的冬小麥作物狀態為極差或差，此前一周為44%，去年同期為9%。約54%的美國春季小麥已種植完成，低于去年的89%，也低于近5年均值。而天氣預報機構表示，美國中西部的小麥、玉米和大豆產區在始于5月27日的10天內仍將會迎來干燥和炎熱天氣。
　　國際糧食價格的暴跌引發國內糧價的同步下挫。截至31日收盤，鄭州強麥期貨主力1201合約價格下跌33元，跌幅1.12%，收報2920元/噸；早秈稻期貨主力1109合約下跌54元，跌幅2.05%，收報2583元/噸。此前半個月時間內，早秈稻期貨價格已經上漲了近10%。