一切都因為糖價上漲過快。
　　僅僅過了兩周，從7月22日開始至今廣西南寧現貨市場上的白糖批發價就又上漲了300元每噸，達到7650元/噸的歷史天價。
　　歷史高價僅是表象，隱藏在7650元/噸背后的，是糾結于甘蔗，制糖等多個環節之中的利益傳導與輸送，糖價只是這場利益傳導的終點。
　　甘蔗大戰
　　8月3日，廣西糖網的各地糖廠報價顯示，三大白糖主產區(廣西、云南、廣東)的糖廠又紛紛上調了白糖的出廠價，上調價格從20元至60元每噸不等，白糖價格上漲至7650元左右。
　　作為中國白糖的主產區，被稱為黑皮甘蔗之鄉的廣西，占據了中國白糖近七成的市場份額。當糖價開始上漲時，當地的甘蔗便成了寶貝。
　　“現在糖價這么高，大家心里都慌，蔗農盤算著今年甘蔗要提價，糖企想著如何能弄到更多的甘蔗，而廣西大的糖企都開始建檔估產，計算自己的蔗區， 根據長勢估計一畝能收獲多少噸，不夠的話就得尋思著如何去弄點外蔗”，位于廣西一家私營土糖廠的總經理李達(化名)這樣告訴《中國經營報》記者，所謂外 蔗，他解釋是指廣西省各糖廠都有其劃定的甘蔗地，外蔗是指不屬于自己糖廠蔗區所產的甘蔗，而他也做了外蔗的預算，準備在開割季時多搶點甘蔗。
　　盡管新的開割季(每年11月底至次年4月為收割甘蔗季節)未到，但李達對不久前發生的廣西甘蔗大戰仍心有余悸。
　　“去年年底，糖價上漲至7千多元每噸時，有些糖廠為了搶蔗源甚至動用了黑社會，發生暴力沖突也就難免了，所以今年要早做準備”，李達表示。
　　在2010年至2011年收割季中，李達的工廠只搶到了不到兩萬噸甘蔗，這其中還包括部分外蔗。
　　根據記者算的一筆賬，按照標準意義上現代工業化制糖，每100噸甘蔗平均能榨12.4噸糖，約8噸甘蔗能榨一噸糖，如今一噸甘蔗的收購價在 500元左右，所以榨一噸糖所需的8噸甘蔗成本價為4000元，另外，一噸糖的制造費用大概 1000元，同時大概還應該有8%(約400元)的財務成本，因為農產品的周轉期長，一般收購甘蔗的錢都需要貸款，所以榨一噸白糖的成本約在5400元每 噸左右，相比較現在7千多每噸的糖價，榨一噸糖約有兩千元的利潤，即使兩萬噸甘蔗也有500萬的利潤。
　　然而，李達表示雖然算起來是這樣，但由于越來越多人參與到搶甘蔗的隊伍中來，所以實際利潤并沒有這么高。“所有人都盯著糖價，糖價一漲，原本不 是干這行的都加入了搶甘蔗的隊伍，甘蔗價格是越來越高，本來年底之前甘蔗的價格只有四五百元每噸，到了年后越長越高，我最后收的都是650元每噸了，基本 上利潤已經很薄了”，李達向記者訴苦道，另外勞動力價格的提高，也讓中小型糖廠日子沒那么好過，“最近幾年甘蔗價格翻了一番多，甘蔗的砍運需要雇人，原來 一天20元可以請到，現在一天需要60元還要管飯”。
　　除了通過糖廠正規渠道即其常設部門農務部收購甘蔗外，還有很多以聯系外地蔗源為生的中間人，中間人每聯系到一噸外蔗便向糖廠收取10元~30元不等的好處費。
　　只要能搶來甘蔗，即使價格高利潤薄點那也是賺，“雖然大家都不說自己有外蔗，但實際都有，有的大型工廠甚至私自做外蔗單，因為這會成為一些領導自己致富飽中私囊的手段”，位于云南的一位高級白糖分析師這樣告訴記者。
　　利益鏈條拉長
　　由于產糖區有限，集中在廣西、云南、廣東、海南等幾個省，隨著蔗源競爭的激烈，白糖的利益鏈條被越拉越長。
　　2011年年初，為打擊跨區搶蔗，廣西政府多管齊下，先后出臺了《廣西2010／2011榨季糖料蔗收購價格的緊急通知》等文件，并規定凡違規跨區收購糖料蔗的企業將不予開具發票，嚴重的要求停業整頓。
　　但業內人士認為，盡管廣西各地政府對蔗區已經管得非常嚴，但仍有大量蔗農在利益面前選擇偷賣給其他糖企。按照廣西省物價局給蔗區蔗農定的收購價 是350元每噸，但很多跨區收購的都給到五六百元每噸，一般一畝地能產十噸甘蔗，一畝就會多賺兩千來塊，這對于農民來說無疑是極大的誘惑。
　　貨源的不穩定，及收購價的不斷攀高，讓很多中小型糖企有靠天吃飯的感覺。
　　“糖價漲得越快，毀約的就越多，我也有蔗區，但如果蔗區農民選擇毀約不賣給你，這也是沒辦法的事，如果今年我有幸搶到的便宜甘蔗多，那我就賺，否則今年就白干”，李達對此感到很無奈。
　　“對于跨區搶蔗的行為，政府也沒辦法，因為政府也沒有權利強買強賣，只是說在出現沖突時政府出面干預，但政府不希望本地甘蔗外流，也是為了本地 稅收”，廣發期貨高級分析師田李表示，他還告訴記者其中有些蔗農并不知道糖廠的真實收購價，蔗農未必真多賺到多少錢，其中有一部分是被中途販運的人賺走 了。
　　利益鏈條越拖越長，除了中間人，知情人士還表示當地政府也會向當地糖企征收各種蔗區管理費和雜費，而在流通領域，每噸白糖還會加價100元左右，在貿易商手中又會每噸加價上百元。
　　這種在刀口上賺錢的生活，也讓很多糖廠頗感心慌。“在糖價上躥下跳的時候，很多廠商即無法向下游的消費商保證它能提供的產量，也無法保證它產品的價格，大家的心都跟著糖價上躥下跳，然而令人可悲的是，沒有糖廠能確定最終的糖價”，李達表示。
　　那么糖價又是由誰來決定的呢？有資深人士表示，在研究白糖圈里有句話叫：中國的白糖看廣西，全國的糖價看柳州。
　　中國廣西的白糖產量占據全國白糖產量的七成，而廣西柳州的食糖電子交易市場，即業內常稱的柳糖電子盤(簡稱柳糖)，是全國最大的白糖中遠期電子交易市場，根據廣西糖網介紹，全國70%以上的大中型糖企都在這里進行交易，而糖價就是從這里開始向全國傳播開來。
　　從經易期貨提供的2011年柳糖價格走勢數據顯示，今年4月底收購一結束，柳糖就開始上漲，其漲幅遠遠超過鄭州商品交易所的鄭糖及外盤的美糖。
　　有業內人士指出，柳糖的走勢非常奇怪，今年1月份，廣西糖廠在到處收購甘蔗的時候，柳糖的價格比期貨市場上的價格都要低，每噸要低個300元左 右，而且這種糖低價的狀態一直持續到收購季結束。當糖廠一開榨，柳糖的價格就迅速上漲，之后的價格又比期貨市場上的還要高很多，有時比鄭糖每噸高四五百 元。這個頗為神秘的電子市場，業內人士表示知之甚少，當記者致電其柳糖市場部有關負責人時，該市場部經理表示由于公司要求低調，所以無法回答，她將由公司 出面來對此進行解釋，而至截稿時記者一直沒有收到該公司的電話。