「出處」出自《本草綱目》

　　「拼音名」Niú Yè

　　「英文名」Ox thyroid， Water Buffalo thyroid

　　「別名」牛食系

　　「來源」

　　藥材基源：為牛科動物黃牛或水牛的甲狀腺體。

　　拉丁植物動物礦物名：1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.采收和儲藏：宰牛時取出甲狀腺，洗凈，烘干。

　　「原形態」

　　1.黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4路，均有蹄甲，其后方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。

　　2.水牛，體比黃牛肥大，長達2.5m以上。角較長大面扁，上有很多工發紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，后背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。

　　「生境分布」

　　生態環境：1.其性格溫馴，生長較快。食植物性飼料。

　　資源分布：1.全國各地均有飼養。

　　2.全國大部分地區均飼養，以南方水稻田地區為多。

　　「化學成份」黃牛的甲狀腺含有二碘酪氨酸（diiodotyrosine），3，3'-二碘甲腺氨酸（3，3'-diiodothyronine），3，5，3'-三碘甲腺氨酸（3，5，3'-triiodothyronine），3，3'，5'-三碘甲腺氨酸（3，3'，5-triiodothyronine）及；甲狀腺素（thyroxin）即3，5，3'，5'-四碘甲腺氨酸（3，5，3'，5'-trteathyronine），即甲狀腺素。甲狀腺又含有一種激素蛋白質——甲狀腺球蛋白（thyroglobulin），含碘0.48%，分子量為650000，其中含有含碘氨基酸；甲狀腺球蛋白是甲狀腺儲存含碘氨基酸的主要形式，三碘甲腺氨酸和甲狀腺素是甲狀腺的重要成分，三碘甲腺氨酸含量甚少，但其作用約為甲狀腺素的5倍。含碘氨基酸是合成它們的中間體。

　　「藥理作用」牛甲狀腺可用于制取甲狀腺激素和降鈣素，其藥理作用見豬靨條。

　　「性味」味甘；性溫

　　「歸經」肺；肝經

　　「功能主治」利咽消癭。主喉痹；氣癭

　　「用法用量」內服：研末，3-6g.

　　「各家論述」

　　1.《圣惠方》：治癭氣令內消：黃牛食系三具（干者）。納于瓷瓶子中，以瓦子蓋頭，鹽泥固濟，候干，燒令通赤。待冷取出，細研為散。每于食后以粥飲調下一錢。

　　2.《本草綱目》：治喉痹，氣癭。