「出處」出自《名醫別錄》

　　「拼音名」Niú Shèn

　　「英文名」Ox kidney， water Buffalo kidney

　　「別名」牛、水牛

　　「來源」

　　藥材基源：為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。

　　拉丁植物動物礦物名：1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.采收和儲藏：宰牛時剖腹取出腎臟，洗凈，鮮用，或冷藏。

　　「原形態」

　　1.黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4路，均有蹄甲，其后方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。

　　2.水牛，體比黃牛肥大，長達2.5m以上。角較長大面扁，上有很多工發紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，后背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。

　　「生境分布」

　　生態環境：1.其性格溫馴，生長較快。食植物性飼料。

　　資源分布：1.全國各地均有飼養。

　　2.全國大部分地區均飼養，以南方水稻田地區為多。

　　「化學成份」

　　每100g含水分82g，蛋白質12.8g，碳水化物0.3g，脂肪3.7g，灰分0.9g；鈣17mg，磷198mg，鐵11.4mg，硫胺素（thiamine）0.34mg，核黃素（riboflavine）1.75mg，煙酸（nicotinic acid）5.1mg，維生素（vitamine）C 6mg，維生素A340u.腎上腺皮質部分泌多種甾體激素，其中糧皮質激素（glucocorticoids）有17-羥基-11-去氫皮質甾酮（17-hydroxy-11-dehydro-corticosterone），17-羥基皮質甾酮（17-hydroxycorticosterone），皮質甾酮（corticosterone），ll-脫氫皮質甾酮（11-dehydrocorticosterone）；鹽皮質素激素（mineral corticoids）有17-羥基-11-去氧皮質甾酮（17-hydroxy-11-desoxycorticosterone）及11-去氧皮質甾酮（11-desoxycorticosterone），而最重要的鹽皮質素是醛甾酮（aldosteron）；腎上腺髓質有兩種激素，即腎上腺素（adrenaline）及去甲腎上腺素（demethyladrenaline）。

　　腎臟有一種蛋白酶名高血壓蛋白酶（renin），可作用于血清中高血壓蛋白原（hypertensinogen），生成高血壓蛋白（hypertensin），后者即引起血壓升高。

　　「性味」味甘；咸；性平

　　「歸經」腎經

　　「功能主治」補腎益精強腰膝；止痹痛。主虛勞腎虧；陽痿氣乏；腰膝酸軟；濕痹疼痛

　　「用法用量」內服：煮食，適量。

　　「各家論述」

　　1.《別錄》：補腎氣，益精。

　　2.《千金。食治》：去濕痹。