新東方夏令營：體驗英國的美食之旅

    英國的地理位置于歐陸西側的大西洋上，因受北大西洋洋流（北大西洋暖流）的調節及西風終年的吹拂，冬暖夏涼，終年有雨。主要栽種飼料作物及牧草，并發展酪農業，但是，由于其本身的食糧及畜牧產品均不足以自給，需要依賴進口，因此，使其在料理烹調上多少都受到外來資訊的響影。

    不過，英國本身是個歷史、文化悠久的國家，所以他們在料理上多少還是保留了原有的傳統飲食習慣及烹調技巧。約克郡布丁是一道可口的英國食品，由面糊制成，有點類似于美國的淡烤酥餅。通常配合烤牛肉，肉湯或其他一些帶湯汁的食物一起食用。一般肉湯被認為是一道不可或缺的配菜，它起源于約克郡，隨后在整個英國盛行。其它較出名的英國料理菜有：牛肉腰子派（STEAK KIDNEY PIE）、炸魚排、皇家奶油雞等。因英國人喜歡狩獵，在一年只有一次的狩獵期中，就有許多的飯店或餐廳會推出野味大餐，如野鹿、野兔、雉雞、野山羊（WILDSHEEP）等的烹調。而一般烹調野味時，都要采用些杜松子或漿果及酒，目的是為了去除食物本身的膻腥味。英國人善于烹飪，他們常用的烹飪方式有：燴、燒烤、煎和油炸。對肉類、海鮮、野味的烹調均有獨到的方式；然而，他們對牛肉類方面又有特別的偏好，如燒烤牛肉（ROASTED BEEF），在食用時不僅附上時令的蔬菜、烤土豆，還會在牛排上加上少許的芥茉醬；在佐料的使用上則喜好奶油及酒類；英國人在香料使用上則喜好肉寇、肉桂等新鮮型香料。

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