最具老北京特色的北京下午茶—豆汁兒
來源：育路冬令營網發布時間：2012-12-07
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老北京走街串巷的飲食挑子雖然過往頻仍，但卻并非雜亂無序。無論從一天的光景還是從四季的變遷，各色食挑都有著自己獨特的叫賣時間和方式，好像生活把他們有意安排到某一時刻，讓他們成為這一時刻的敲鐘人。
豆汁兒，分生熟兩種。北京人稱熟的為豆汁兒粥。豆汁兒一般在下午賣，如同老北京人的晚茶。小販們挑著一副豆汁兒擔子，一頭兒掛著飯臺，另一頭兒掛著一個帶鐵鍋的火爐子。飯臺中間是一大盤紅辣椒絲拌的咸菜條，下層的木盒子里放著炸好的焦圈兒。飯臺四周用小鐵鉤掛著五六個白木小板凳兒，供喝豆汁兒的歇腳。
小販們在胡同里一站，吆喝著“粥，豆汁兒粥？選”從各個院門里就跑出一些孩子，大人們跟在后頭，齊集攤兒前。大伙兒圍坐在飯臺四周，就著焦圈兒、辣咸菜絲，喝一碗從鍋里現盛出來的熱豆汁兒，頓時覺得五臟六腑都舒坦。沒坐的大人們只好端一碗在邊上站著喝，老太太們大都端著家伙出來盛點兒，回家慢慢喝。
賣生豆汁兒的強調豆汁兒的甜酸味道，一吆喝起這味兒：“甜酸嘞，豆汁兒哦？選”明明酸是主味，小販們卻把甜字放在首位，避重就輕，足見其用心之良苦。生豆汁兒給了飲者更多的參與性，有人在生豆汁兒里放糖放米細細熬成，味道絕佳，遠比小販們來得講究。 老北京走街串巷的飲食挑子雖然過往頻仍，但卻并非雜亂無序。無論從一天的光景還是從四季的變遷，各色食挑都有著自己獨特的叫賣時間和方式，好像生活把他們有意安排到某一時刻，讓他們成為這一時刻的敲鐘人。
豆汁兒，分生熟兩種。北京人稱熟的為豆汁兒粥。豆汁兒一般在下午賣，如同老北京人的晚茶。小販們挑著一副豆汁兒擔子，一頭兒掛著飯臺，另一頭兒掛著一個帶鐵鍋的火爐子。飯臺中間是一大盤紅辣椒絲拌的咸菜條，下層的木盒子里放著炸好的焦圈兒。飯臺四周用小鐵鉤掛著五六個白木小板凳兒，供喝豆汁兒的歇腳。
小販們在胡同里一站，吆喝著“粥，豆汁兒粥？選”從各個院門里就跑出一些孩子，大人們跟在后頭，齊集攤兒前。大伙兒圍坐在飯臺四周，就著焦圈兒、辣咸菜絲，喝一碗從鍋里現盛出來的熱豆汁兒，頓時覺得五臟六腑都舒坦。沒坐的大人們只好端一碗在邊上站著喝，老太太們大都端著家伙出來盛點兒，回家慢慢喝。
賣生豆汁兒的強調豆汁兒的甜酸味道，一吆喝起這味兒：“甜酸嘞，豆汁兒哦？選”明明酸是主味，小販們卻把甜字放在首位，避重就輕，足見其用心之良苦。生豆汁兒給了飲者更多的參與性，有人在生豆汁兒里放糖放米細細熬成，味道絕佳，遠比小販們來得講究。
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