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北京冬令營帶你去品嘗炒肝

來源：育路冬令營網發布時間：2012-12-15

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    北京的小吃非常多，來北京不吃北京的特色小吃就等于你枉來北京一趟，今天北京冬令營向同學們介紹北京的有名小吃——炒肝。

    自從炒肝出名之后市面上也出現了以炒肝兒為說詞的俏皮話，如責罵人時說：“你這人怎么跟炒肝兒似的，沒心沒肺。”；諷刺互相殘害的人與事則說：“豬八戒吃炒肝，自殘骨肉。” 北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來，清朝同治年間，會仙居以不勾芡方法制售，當時京城曾流傳“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇后語。吃炒肝時應就著小包子沿碗周圍抿食。

    清朝同治年間，會仙居以不勾芡方法制售，當時京城曾流傳“炒肝不勾芡—熬心熬肺”的歇后語。清代炒肝的制售者有鋪面和肩挑兩種。 北京天興居制作的炒肝，1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

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