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2012年冬令營游學：日本美食家的天堂

來源：發布時間：2011-09-14

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日本是美食家的天堂，大都市里餐館之多，食物種類之多，不勝枚舉，尤其是東京，不愧為國際烹調的麥加圣地。不過如因為西餐味道很好便已知足，那就十分可惜，因為日本也有卓越的烹飪技術。許許多多日本菜肴之中，最吊人胃口的，大概是“火鍋”與“天婦羅”而具生魚特色的“壽司”與“生魚片”，也著實可以一飽美食家的口福。中國菜廣受人們的歡迎，日本人也不例外，所以日本各地幾乎都有中國菜館。

談到膳食的價格，那要看膳食的場所。高級菜館或高級旅社的餐廳，午餐至少2000日元，晚膳最低3000日元。每人每次消費在7500日元以下，需征稅3%，7500日元以上，征稅6%.但求實惠的旅客，可利用百貨公司的食堂，大樓里面或地下街道的菜館。很好的一餐，不過500日元至1000日元，而且那些食堂或菜館，不收任何捐稅或服務費。他們雖無中文的菜單，但有菜肴樣品，陳列于入口櫥窗，只要用手指點一下，語言問題，迎刃而解。壽喜燒（Sukiyaki）：鍋置于餐桌上，在鍋湯內不斷放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。天婦羅（Tempura）：在麥粉中加入雞蛋和冷水，拌成麥粉漿，然后把蝦，魚，蔬菜等等，放入鍋內油煎。壽司（Sushi）：在有醋昧的飯團上，加以各種生魚片。生魚片（Sashimi）：生的魚片，用醬油佐食。懷石料理（Kaiseki）：被認為是日本烹調技術的精華。利用蔬菜，魚介，海草等精制而成，味道異常鮮美。串燒（Yakitori）：一串串的雞肉或肝臟，巨火烘熟。炸豬排（Tonkatsu）：豬肉片在面包屑里一滾，然后用油煎。

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