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2012年冬令營游學：愛爾蘭的飲食文化

來源：發布時間：2012-01-12

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    愛爾蘭的傳統飲食與英國相似。家庭飲食以馬鈴薯、蔬菜、牛肉類為主，面包是主食之一。馬鈴薯的烹飪方法豐富，蔬菜的烹飪方式以水煮為主。都柏林靠近海邊，有很多新鮮的海鮮食品，海鮮類料理也很多。
    Corned Beef -- 鹽腌牛肉 (就叫作鹽水牛肉吧!)

    愛爾蘭一向以來都很窮，就算是現在愛爾蘭的經濟發展得很快，這個國家在歐盟里也算窮。

    愛爾蘭自古以來受英國的統治，人民被剝削受了很多苦，養的種的生產到的都讓英國人拿走。宗教上也被英國否認。所以在十九世紀末，為了求溫飽，愛爾蘭人都跑到美國來。二十世紀初愛爾蘭才掙取到獨立。


    這道愛爾蘭美食就是當時那些窮的愛爾蘭人用最低等的牛肉做的，因為上好的牛肉都給搶到英國去了。這塊牛肉是牛的胸部(beef brisket),用鹽水和香料腌的，所以吃的口味會有點偏咸，但很香，很可口。

    傳統的愛爾蘭人把這塊腌好的肉和蔬菜（薯仔，胡蘿卜，椰菜）統統放到鍋里去，煮兩三個小時，就那么一家人分了吃，喝個爛醉就算是一餐。
    現在的人口叼了，認為這樣的“一鍋熟”太原始了，不夠文明。大師們把“煮”改成“烘”的。配菜改變不大，還是放薯仔，胡蘿卜，椰菜。有些家庭會加上南瓜和番薯。全部放到瓷盆里，混點橄欖油在肉和蔬菜上，用錫紙蓋面，放在烤爐里350度F。烘3至4個小時即可。
    烘熟了要讓那塊肉攤15至20分鐘才可以下刀切片，這樣可以讓那塊肉降壓降溫，肉里的水分才可以吸收分配到肉的纖維里，肉才不會干。配菜因為和牛肉放在同一個盆里烘，把肉汁和香料的味吸收了，會非常好吃。
    這道菜因為偏咸，所以配啤酒最合適。
    最超值的地方：肉和配菜都很便宜，煮法簡單。

    愛爾蘭人最喜歡的啤酒就是吉尼斯（Ｇｕｉｎｎｅｓｓ）黑麥啤酒，也是搭配愛爾蘭佳肴的最佳飲品。如果你是不喝酒的人，最新的農場壓縮的愛爾蘭蘋果汁和調味泉水會很適合你，還有，就是聞名的愛爾蘭咖啡。有一種酒不容錯過，那就是具有巧克力和威士忌味道的百利甜酒（Ｂａｉｌｅｙｓ），加上冰塊，深受女孩子們的喜歡。

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