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國際游學攻略之英國飲食

來源：歡樂行寒假冬令營發布時間：2010-12-10

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【國際游學攻略】之英國飲食

英國的地理位置于歐陸西側的大西洋上，其緯度在50度以北，因受北大西洋洋流的調節及西風終年的吹拂，冬暖夏涼，終年有雨。主要發展有：栽種飼料作物及牧草，并發展酪農業，但是，由於其本身的食糧及畜牧產品均不足以自給，需要依賴進口，因此，使其在料理烹調上多少都受到外來資訊的響影。不過，英國本身是個歷史、文化悠久的國家，所以他們在料理上多少還是保留了原有的傳統飲食習慣及烹調技于巧。

喜愛的烹飪方式：燴、燒烤、煎和油炸。對肉類、海鮮、野味的烹調均有獨到的方式；然而，他們對牛肉類方面又有特別的偏好，如燒烤牛肉（ROASTED BEEF），在食用時不僅附上時令的蔬菜、烤洋芋，還會在牛排上加上少許的芥茉醬；在佐料的使用上則喜好奶油及酒類；在香料上則喜好肉寇、肉桂等新鮮香料。

英國料理菜名：牛肉腰子派（STEAK KIDNEY PIE）、炸魚排（ENGLISH FISH CHIP）、皇家奶油雞（CHICKEN A LA　KING）等。英國人喜歡狩獵，在一年只有一次的狩獵期中，就有許多的飯店或餐廳會推出野味大餐，如野鹿（VENISON）、野兔（HARE）、雉雞（PHEASANT）、野山羊（WILDSHEEP）等的烹調。而一般烹調野味時，均采用些杜松子或漿果及酒，此做法是為了去除食物本身的膻腥味。

早餐種類繁多：果汁、水果、蛋類、肉類、麥粥類、面包、果醬及咖啡等。時下所流行的下午茶（HIGH TEA）也是傳來自于英國，其較知名的有維多莉亞式VICTORIAN STYLE），內容可說是包羅萬象，包括各式小點、松糕、水果撻（TARTE）及三明治等。晚餐對英國人來說也是日常生活中最重要的一部份，他們選擇的用餐時間通常較晚，而且都是邊吃邊喝邊聊，以促進用餐人之間的情誼，可想見他們是屬于極有自主性的民族，而一頓晚餐對他們來說可能要花上好幾個鐘頭。

在英國當地，會有許多愛好喝的人士，主要是因為它本身也是個產酒國家。英國人在飲酒上的花費比起其它的支出還來的多。

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