專家指你巧妙搭配高考餐 早餐一定要吃好(2)

午餐、晚餐要注意合理搭配

午餐和晚餐作為考生一天能量的中繼站，相信大多數家庭都會給予高度重視午、晚餐要保證充足的能量供給，營養(yǎng)素要充分，注意食譜的搭配，要保證考生充足的蛋白質。動物蛋白質是一種優(yōu)質蛋白質，其氨基酸結構比較合理，人體易于吸收。理想的富含蛋白質食物應該包括瘦肉、家禽、魚、雞蛋、奶及豆制品。蔬菜是必不可少的，學校或家長在為考生制作午、晚餐時，要注意膳食的顏色搭配，只有膳食的顏色搭配合理了，飯菜的營養(yǎng)價值才可能達到考生的營養(yǎng)需求。另外，適當補充一些B族維生素，也是必需的。抗自由基的營養(yǎng)素對于緩解考生的壓力也是必不可少的，這些營養(yǎng)素主要包括維生素E、C和β-胡蘿卜素等。獼猴桃、鮮棗等水果以及油菜、菜花等蔬菜富含維生素C，胡蘿卜、西紅柿等富含β-胡蘿卜素，建議適當攝入。此外，大豆和豆制品含有豐富的B族維生素。

有些考生圖方便和省事，對洋快餐情有獨鐘。梁醫(yī)師提醒這部分考生要慎重選擇。他說，洋快餐基本上都是高蛋白、高熱量、高脂肪、低維生素的食物，容易導致營養(yǎng)失衡，對考試不利。另外，考試這幾天，考生們一定要講究飲食衛(wèi)生，最好不要到路邊小吃攤位或衛(wèi)生條件臟亂差的飯館就餐。考試期間，如果適逢天氣炎熱、氣溫較高的話，考生最好不吃上頓吃剩的東西，因為這些食物容易變質。沒有經過徹底清洗的食物，切勿直接進口。

　　(責任編輯：盧雁明)

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