高一生物：酶降低反應活化能
一、 酶——降低反應活化能
◎ 新陳/細胞代謝：活細胞內全部有序化學反應的總稱。
◎ 活化能：分子從常態轉變成容易發生化學反應的活躍狀態所需要的能量。
1. 發現
①巴斯德之前：發酵是純化學反應，與生命活動無關。
②巴斯德(法、微生物學家)：發酵與活細胞有關;發酵是整個細胞。
③利比希(德、化學家)：引起發酵的是細胞中的某些物質，但這些物質只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發揮作用。
④比希納(德、化學家)：酵母細胞中的某些物質能夠在酵母細胞破碎后繼續起催化作用，就像在活酵母細胞中一樣。
⑤薩姆納(美、科學家)：從刀豆種子提純出來的脲酶是一種蛋白質。
⑥許多酶是蛋白質。
⑦切赫與奧特曼(美、科學家)：少數RNA具有生物催化功能。
2.定義
酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數酶是蛋白質。
注：
①由活細胞產生(與核糖體有關)
②催化性質：A.比無機催化劑更能減低化學反應的活化能，提高化學反應速度。
B.反應前后酶的性質和數量沒有變化。
③成分：絕大多數酶是蛋白質，少數酶是RNA。
3.特性
① 高效性：催化效率很高，使反應速度很快，是一般無機催化集的107——1013倍。
② 專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學反應。 → 多樣性 。
③ 需要合適的條件(溫度和pH值) → 溫和性 → 易變性 。
酶的催化作用需要適宜的溫度、pH值等，過酸、過堿、高溫都會破壞酶分子結構。低溫也會影響酶的活性，但不破壞酶的分子結構。
圖例
解析 在底物足夠，其他因素固定的條件下，酶促反應的速度與酶濃度成正比。 1.在S較低時，V隨S增加而加快，近乎成正比;
2.在S較低時，V隨S增加而加快，但不顯著;
3.當S很大且達到一定限度時，V也達到一個最大值，此時即使再增加S，反應也幾乎不再改變。
1.在一定T內V隨T的
升高而加快;
2.在一定條件下，每一種酶在某一T時活力最大，稱最適溫度;
3.當T升高到一定限度時，V反而隨溫度的升高而降低。
◎動物T：35—40℃
PH ： 6.5—8.0
◎ 酶工程
生產提取 制成 酶制劑 應用 治療疾病;加工和生產一些產品;
和分離純化 固定化酶 化驗診斷和水質檢測;其他分支。
(責任編輯：康彥林)
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