三亞城市職業學院烹飪工藝與營養專業介紹
2017-01-21 19:16:41
來源：三亞城市職業學院
三亞城市職業學院是經海南省人民政府批準、國家教育部備案，面向全國招生的全日制普通高等院校。學院坐落在有“東方夏威夷”、“中國度假天堂”美稱的國際旅游島海南省三亞市，校園環境優美、建筑別具特色，毗鄰三亞灣、大東海、亞龍灣、海棠灣一線海景，亞龍灣熱帶天堂森林公園等風景名勝，是理想的學習生活之地。
烹飪工藝與營養 (�？祁�)
培養目標：培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐，以及餐飲業管理的高級技術應用性專門人才。
核心能力：烹飪操作技能、營養分析與營養配餐能力。
主干課程與主要實踐環節：烹飪學概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、食品雕刻、烹飪工藝、面點工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設計、烹飪營養與衛生、藥膳學概論、食療概論與養生、餐飲市場營銷、餐飲管理、中西餐烹飪技術實訓、創新菜研發、烹飪技術與飯店餐飲管理綜合實習、畢業論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環節。
職業證書：本專業可獲取勞動部中式烹調師、西式烹調師、中式面點師、西式面點師、調酒師中級職業技術證書。
適合就業單位：旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業的烹飪技術崗位、營養分析與營養配餐崗位與餐飲管理崗位。
(責任編輯：牛馨悅)
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