高一生物：上冊第4章知識點生物體內營養物質的轉換
[重難點突破]
一、人和動物體內三大營養物質代謝關系
在生物體內，糖類、脂質和蛋白質這三類物質的代謝是同時進行的，它們之間既相互聯系，又相互制約。形成一個協調統一的過程，下面僅就人和動物體內三大物質的代謝情況進行討論。
(1)糖類、脂質和蛋白質之間是可以轉化。
�、瘢禾穷惡椭|之間的轉化關系：
�、偬穷惪纱罅哭D變為脂肪：糖類代謝的中間產物可以轉變為甘油和脂肪酸，兩者結合生成脂肪，這種轉變在人和動物體內可大量進行，這就是人和動物吃糖能胖的原理。
�、谥局荒苌倭哭D變為糖：在人和動物體內，甘油和脂肪酸都可以加入糖代謝途徑，但甘油經一系列過程可以轉變為糖，而脂肪酸卻幾乎不能轉變為糖，因此，脂肪不能大量轉變為糖。這就是肥胖后很難減肥的原因之一。
Ⅱ：糖類和蛋白質之間的轉化關系。
�、偬穷惔x的中間產物可以轉變為非必需氨基酸：糖類在分解過程中產生的一些中間產物(如丙酮酸)可通過轉氨基作用產生與之相對的非必需氨基酸，但由于糖類分解時不能產生與必需氨基酸相對應的中間產物，因此糖類不能轉化為必需氨基酸，這也是人體每天必需攝取一定量蛋白質的原因之一。
�、诘鞍踪|可以轉化為糖類。 蛋白質 水解作用 氨基酸 脫氨基作用 不含N糖類
�、螅旱鞍踪|和脂質之間的轉化關系：
�、侔被峥梢赞D變為脂肪：氨基酸分解代謝過程中的中間產物既可轉變為脂肪，又可轉變為脂肪酸，因此在人和動物體內蛋白質可大量合成脂肪。
此外，有些氨基酸也可轉變為磷脂等。
�、谥編缀醪荒苻D變為氨基酸：在人和動物體內，甘油可以先轉變為丙酮酸，然后再經轉氨基作用生成某些非必需氨基酸，脂肪酸因幾乎不能轉變為糖類，因而脂肪酸在人和動物體內不能轉變為氨基酸。總之，人和動物幾乎不能利用脂質來合成蛋白質。
(2)糖類、脂質和蛋白質之間轉化的局限性
①糖類、脂質和蛋白質之間的轉化是有條件的。例如，只有在糖類供應充足的情況下，
糖類才有可能大量轉化成脂質。
�、诟鞣N代謝物之間的轉化程度也是有明顯差異的。例如，糖類可以大量轉化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉化成糖類。
在正常情況下。人和動物體所需要的能量主要是由糖類氧化分解供給的，只有當糖類代謝發生障礙引起供能不足時，才由脂肪和蛋白質氧化分解供給能量，保證機體的能量需要。當糖類和脂肪的攝入量都不足時，體內蛋白質的分解就會增加。而當大量攝入糖類和脂肪時，體內蛋白質的分解就會減少。
(3)三大營養物質代謝的區別和聯系：
來源相同：動物體內的三大營養物質均可來自食物，都必須經過消化與吸收相代謝途徑相同：三大營養物質在體內均可合成、分解、轉變。都必需在酶的催化下 點 才能完成都能作為能源物質：氧化分解，釋放能量。
最終產物均有CO2和H2O貯存方式不同：糖類和脂肪可以在體內貯存，蛋白質不能在體內貯存。不同代謝最終產物不同：糖類、脂肪的代謝終產物只有CO2和H2O，而蛋白質的代謝終 點 產物除CO2和H2O外，還有尿素等含氮廢物糖類是主要能源物質，脂肪是體內的儲備能源物質。蛋白質只是一種能源物質(只在糖、脂肪嚴重供能不足時，方由蛋白質供能)
(責任編輯：康彥林)
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