09高考體能消耗大 營(yíng)養(yǎng)腦神經(jīng)多吃發(fā)酵食品

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面包等發(fā)酵食品可以營(yíng)養(yǎng)腦神經(jīng)

專家支持：遼寧省臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)委員會(huì)委員 沈陽(yáng)市第四人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)主治醫(yī)師 丁毅

快高考了，高三學(xué)生正處在最緊張的復(fù)習(xí)狀態(tài)中，是體能消耗的高峰期，緊張的記憶、思維、聯(lián)想等所有的學(xué)習(xí)過(guò)程都是腦細(xì)胞的功能活動(dòng)，大腦的能量及氧的消耗均增加。所以在這個(gè)階段飲食保證大腦的能量來(lái)源是關(guān)鍵。飲食調(diào)配應(yīng)遵循以下幾條原則。

營(yíng)養(yǎng)腦神經(jīng)多吃發(fā)酵食品

大腦能量供給如不足，大腦興奮性就會(huì)下降，表現(xiàn)為注意力不集中，反應(yīng)遲鈍，分析理解能力下降，易產(chǎn)生疲勞感。大腦供能主要靠葡萄糖氧化供給，由碳水化合物分解而來(lái)。葡萄糖的主要來(lái)源在主食的淀粉當(dāng)中。主食也是熱能的主要來(lái)源，所以要重視主食的攝入量。在品種上盡量多變換花樣，摻和吃些雜豆類(lèi)、玉米面、小米面等粗糧。不僅如此還應(yīng)提高維生素B1的攝入量。維生素B1能營(yíng)養(yǎng)高度疲勞的腦神經(jīng)，其在酵母中含量高，因此應(yīng)經(jīng)常吃饅頭、面包、酸奶等發(fā)酵食品。如果考生食欲不佳，早餐進(jìn)食量差，可備一些巧克力、甜點(diǎn)心等方便食品，在上午十點(diǎn)鐘左右加餐，防止由于饑餓產(chǎn)生的疲勞感，提高復(fù)習(xí)效率。

多攝入蛋白質(zhì)和卵磷脂

蛋白質(zhì)中的谷氨酸對(duì)大腦的興奮抑制平衡起著重要的作用，賴氨酸有增強(qiáng)記憶、活躍腦細(xì)胞的作用，因此高考前蛋白質(zhì)需要量遠(yuǎn)比平時(shí)要多得多，而且要以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，如瘦肉、魚(yú)、鮮奶或酸奶、雞蛋及豆制品等。可以給考生做京醬肉絲、蒸蛋或荷包蛋、肉末豆腐、蛋炒豆腐、糖醋魚(yú)以及排骨湯等。

此外，還應(yīng)該攝入些含卵磷脂高的食物，如蛋黃、魚(yú)籽、大豆、核桃、肝臟等，卵磷脂有補(bǔ)腦、健腦作用。蛋白質(zhì)攝入不足時(shí)，容易導(dǎo)致貧血，當(dāng)貧血、血紅蛋白下降時(shí)，會(huì)使體力腦力都受到影響，周身無(wú)力注意力不集中。

食療可調(diào)整緊張的情緒

有些食物有控制憂郁、焦慮、煩躁等作用，比如

①牛奶煮蛋：牛奶250ml，雞蛋黃5個(gè)，同煮熟。牛奶含色氨酸，有鎮(zhèn)靜作用，能除心煩。

②黃花菜肉湯：黃花菜30克，瘦肉100克切片，加水燒湯，調(diào)味。黃花菜能安五臟、利心志、解憂忿、治寢不安寧。

③百合冰糖粥：百合冰糖各30克，大米、糯米各50克，加水煮粥，有滋陰降火安神功效，治療神經(jīng)衰弱、心煩難眠。

④百合龍眼蓮子湯：百合、龍蓮子各適量加水煎湯，加白糖。百合安心定眠，治睡不安寧；龍眼益智寧心，養(yǎng)血安神；蓮子能補(bǔ)中養(yǎng)血，治夜間多夢(mèng)。

此外各種海產(chǎn)品如蝦、海帶、紫菜等均含礦物質(zhì)和微量元素，也應(yīng)調(diào)配著吃。蔬菜是維生素礦物質(zhì)的食物來(lái)源，每天都應(yīng)保證不斷，尤其是綠葉蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富。