專業代碼：020119 一、考試課程及學分
二、說明： 考生可以不考英語（二）課程，但必須加考該專業本科段的二門選考課及�？频囊婚T選考課。（�？贫芜x考課程為：（00978）烹飪工藝學（二）（5學分）、（00980）烹飪原料學（二）（5學分）、（00982）餐飲服務（5學分））。 三、學習書目 1、中國近現代史綱要 《中國近現代史綱要》，王順生，李捷主編，高等教育出版社（2008版）。 2、馬克思主義基本原理概論 《馬克思主義基本原理概論》，衛興華，趙家祥主編，北京大學出版社（2008版）。 3、英語（二） 《大學英語自學教程》（上、下冊），高遠主編，高等教育出版社。 4、管理系統中計算機應用 《管理系統中計算機應用》，汪星明主編，武漢大學出版社（2003版）。 5、餐飲經濟學導論 《餐飲經濟學導論》，邢穎主編，湖南科學技術出版社。 6、中國飲食文化 《中國飲食文化》，華國梁主編，湖南科學技術出版社。 7、餐飲美學 《餐飲美學》，周明揚主編，湖南科學技術出版社。 8、食品營養學 《食品營養學》，翟鳳英主編，湖南科學技術出版社。 9、國外飲食文化 《國外飲食文化》，梁保爾主編，線裝書局。 10、宴會設計 《宴會設計》，鞠志中主編，湖南科學技術出版社。 |
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