飲用蔬果汁時(shí)應(yīng)注意的六大問(wèn)題

　　請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師來(lái)解除你的疑惑。

　　1.如何確保蔬果汁養(yǎng)分不流失?

　　新鮮蔬果汁含有豐富維生素，若放置時(shí)間過(guò)久會(huì)因光線及溫度破壞維生素效力，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低。因此要“現(xiàn)打現(xiàn)喝”，才能發(fā)揮最大效用，最多于20分鐘內(nèi)喝完。

　　2.怕蔬果汁太涼傷身，怎么喝?

　　不傷體質(zhì)又能改變體質(zhì)的蔬果汁飲用秘訣有兩點(diǎn)：一是可加根莖類(lèi)的蔬菜或加五谷粉、糙米一起打成汁，比較不會(huì)那么涼;二是各種蔬果的營(yíng)養(yǎng)不同，所以各色蔬菜都要吃，不要偏食某幾種，否則仍會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。

　　3.蔬果打成汁的最好時(shí)機(jī)是什么?

　　蔬果汁的材料，以選擇新鮮當(dāng)令蔬果最好。冷凍蔬果由于放置時(shí)間久，維生素的含量逐漸減少，對(duì)身體的益處也相對(duì)減少。

　　4.任何蔬果都能搭配打成汁嗎?

　　有些蔬果含有一種會(huì)破壞維生素c的酵素，如：胡蘿卜、南瓜、小黃瓜、哈密瓜，如果與其他蔬果搭配，會(huì)使其他蔬果的維生素c受破壞。不過(guò)，由于此種酵素容易受熱及酸的破壞，所以在自制新鮮蔬果汁時(shí)，可以加入像檸檬這類(lèi)較酸的水果，來(lái)預(yù)防其他的維生素c受破壞。

　　5.蔬果外皮也含營(yíng)養(yǎng)成分嗎?

　　蔬果外皮也含營(yíng)養(yǎng)成分，如：蘋(píng)果皮具有纖維素，有助腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，葡萄皮則具有多酚類(lèi)物質(zhì)，可抗氧化，所以像蘋(píng)果、葡萄可以保留外皮食用。當(dāng)然，蔬果要清洗干凈，以免喝到殘留的蟲(chóng)卵和農(nóng)藥。

　　6.蔬果汁該怎么喝呢?

　　一口一口慢慢喝最好。此外，早上或飯后2小時(shí)后喝最好，尤其是早上喝最為理想。