水果開始腐爛后，會導(dǎo)致大量的有害菌繁殖，并產(chǎn)生大量毒素。人吃了這種爛水果，就可能出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。此外，水果腐爛后其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽，長期食用有可能致癌。

　　那為什么削掉壞的部分還不行呢？因為毒素在整個水果會不斷滲透、擴散，這個范圍往往大于所看到的腐爛部位。據(jù)美國一個醫(yī)學(xué)機構(gòu)測定，在距離腐爛部分1厘米處的果肉中，仍可檢測出毒素。

　　所以，為了安全起見，吃水果要選擇表皮色澤光亮、新鮮的水果。如略有小斑或少量蟲蛀，應(yīng)用刀挖去腐爛蟲蛀處，及其周圍超過2厘米處的果肉部分；如霉變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1/3，則應(yīng)該扔掉，不能再吃。

　　現(xiàn)在已經(jīng)到了大量吃蘋果和梨的時候，對于超市中出售的特價蘋果、特價貢梨等要尤其注意，因為這些水果很多都是已經(jīng)放了很久的，吃后容易引起食用者腸道不適，重者還會出現(xiàn)痢疾，一定要小心。