天津黑利伯瑞國際學校【校園食品安全】舌尖上的安全

 　　在美麗的武清，天津黑利伯瑞國際學校秉持“中西融合、國際視野、高端素質(zhì)”的教育理念，學校建立了一支科學化、現(xiàn)代化、專業(yè)化的后勤保障團隊，其中，為全校師生提供用餐安全乃是重中之重。

　　黑利伯瑞校園食堂秉承“一切為了師生的健康”為服務理念，堅持扎實高效的科學管理。今年9月“武清區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局”監(jiān)督人員按照《餐飲服務食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表》進行了現(xiàn)場監(jiān)督檢查，對我校食堂管理監(jiān)督機制及餐飲品控系統(tǒng)給予了肯定，并頒發(fā)了動態(tài)等級“A優(yōu)秀”，得到了一個“大笑”等級的好評標志(動態(tài)等級為監(jiān)管部門對餐飲服務單位食品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結(jié)果的評價。動態(tài)等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示)。

　　黑利伯瑞國際學校校長為“食品安全責任人”負責學校食品安全工作，牽頭制定校園食品安全長效機制，與食堂負責人、班主任分別簽訂食品安全責任書，組織全校師生開展常規(guī)性食品安全教育和食品安全檢查，做到防患于未然。學校組織由教師代表、學生代表、家長代表組成的“伙食管理委員會”，定期開展“試新菜”活動，充分聽取代表的意見，不斷改進烹飪方法，調(diào)劑菜品口味，提升新菜品質(zhì)，保證食品營養(yǎng)素攝取的前提下，讓學生們吃得健康，吃得營養(yǎng)。

　　黑利伯瑞食堂管理始終與學校的教育教學建設齊頭并進，相輔相成。學校食堂由男生用餐區(qū)、女生用餐區(qū)、小學部用餐區(qū)、穆斯林餐專用區(qū)和教師用餐區(qū)五部分組成，師生用餐已全部實現(xiàn)按區(qū)域，分時段，保證了有序合理。配備了全方位實時監(jiān)控系統(tǒng)，按照教委要求學校預計年底前完成明廚亮灶工程，確保就餐環(huán)境更加安全。餐廳設置了庫房、主副食操作、食品留樣，配備了冰柜、操作臺、蒸飯柜、洗手池、洗菜池、炊具洗滌池、抽油煙機、消毒柜、洗碗機等輔助設備。嚴格按照國家食品衛(wèi)生安全管理流程配置了更衣室、粗加工間、切配區(qū)、烹飪區(qū)、蒸飯區(qū)等。為了防蠅、蟲，餐廳和操作間均安裝了門簾、紫外線燈、防鼠板等，定期做好滅蠅、滅鼠工作，切斷傳染源，保證師生就餐衛(wèi)生。高標準的食堂硬件設施，保證了飯菜的加工質(zhì)量，創(chuàng)造了干凈整潔的就餐環(huán)境。

　　為了保障學生的健康成長，學校建立、健全了營養(yǎng)師配餐制度，根據(jù)不同年齡學生所需營養(yǎng)的比例設計，每餐按套餐形式分餐，除保證每日所需營養(yǎng)含量，同時保證餐品的多樣性，餐譜每周更新調(diào)整，除男女生用餐區(qū)共用一套之外，其他用餐區(qū)分別有不同餐譜。每周食堂內(nèi)部開展食品安全培訓學習會，規(guī)范日常工作的操作流程，每月由學校聘請的衛(wèi)生監(jiān)督專家給食堂全體員工進行授課，教授食品衛(wèi)生安全方面的知識，指導提升工作水平、提高安全服務意識。

　　我校食堂專門配備使用一整套“食品安全快速檢測箱”，也制定了相關的“食品安全快速檢測管理制度”，定期對食堂采購的原材料進行定期與不定期相結(jié)合的抽檢。食堂建立食品原料和食品相關產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑等)的索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，確保所購原料符合食品安全標準，并便于溯源。每一位供貨商的資質(zhì)嚴格進行審核把關，并查驗留存供貨商的資質(zhì)證明，張貼公示。建立臺賬(采購記錄)，按格式如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。制作過程中，工作人員一律穿工作服、戴工作帽、口罩。同時，每餐飯菜均進行食品留樣備查，每份留樣不少于100克，保存48小時以上，用專用留樣柜冷藏以備查驗。

　　放飛心靈，成就夢想。天津黑利伯瑞國際學校將會一如既往用科學規(guī)范的管理和踏實高效的努力讓師生開心、讓家長放心、讓社會安心。