天津黑利伯瑞國際學校【校園食品安全】舌尖上的安全

 　　在美麗的武清，天津黑利伯瑞國際學校秉持“中西融合、國際視野、高端素質”的教育理念，學校建立了一支科學化、現代化、專業化的后勤保障團隊，其中，為全校師生提供用餐安全乃是重中之重。

　　黑利伯瑞校園食堂秉承“一切為了師生的健康”為服務理念，堅持扎實高效的科學管理。今年9月“武清區市場和質量監督管理局”監督人員按照《餐飲服務食品安全監督動態等級評定表》進行了現場監督檢查，對我校食堂管理監督機制及餐飲品控系統給予了肯定，并頒發了動態等級“A優秀”，得到了一個“大笑”等級的好評標志(動態等級為監管部門對餐飲服務單位食品安全管理狀況每次監督檢查結果的評價。動態等級分為優秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示)。

　　黑利伯瑞國際學校校長為“食品安全責任人”負責學校食品安全工作，牽頭制定校園食品安全長效機制，與食堂負責人、班主任分別簽訂食品安全責任書，組織全校師生開展常規性食品安全教育和食品安全檢查，做到防患于未然。學校組織由教師代表、學生代表、家長代表組成的“伙食管理委員會”，定期開展“試新菜”活動，充分聽取代表的意見，不斷改進烹飪方法，調劑菜品口味，提升新菜品質，保證食品營養素攝取的前提下，讓學生們吃得健康，吃得營養。

　　黑利伯瑞食堂管理始終與學校的教育教學建設齊頭并進，相輔相成。學校食堂由男生用餐區、女生用餐區、小學部用餐區、穆斯林餐專用區和教師用餐區五部分組成，師生用餐已全部實現按區域，分時段，保證了有序合理。配備了全方位實時監控系統，按照教委要求學校預計年底前完成明廚亮灶工程，確保就餐環境更加安全。餐廳設置了庫房、主副食操作、食品留樣，配備了冰柜、操作臺、蒸飯柜、洗手池、洗菜池、炊具洗滌池、抽油煙機、消毒柜、洗碗機等輔助設備。嚴格按照國家食品衛生安全管理流程配置了更衣室、粗加工間、切配區、烹飪區、蒸飯區等。為了防蠅、蟲，餐廳和操作間均安裝了門簾、紫外線燈、防鼠板等，定期做好滅蠅、滅鼠工作，切斷傳染源，保證師生就餐衛生。高標準的食堂硬件設施，保證了飯菜的加工質量，創造了干凈整潔的就餐環境。

　　為了保障學生的健康成長，學校建立、健全了營養師配餐制度，根據不同年齡學生所需營養的比例設計，每餐按套餐形式分餐，除保證每日所需營養含量，同時保證餐品的多樣性，餐譜每周更新調整，除男女生用餐區共用一套之外，其他用餐區分別有不同餐譜。每周食堂內部開展食品安全培訓學習會，規范日常工作的操作流程，每月由學校聘請的衛生監督專家給食堂全體員工進行授課，教授食品衛生安全方面的知識，指導提升工作水平、提高安全服務意識。

　　我校食堂專門配備使用一整套“食品安全快速檢測箱”，也制定了相關的“食品安全快速檢測管理制度”，定期對食堂采購的原材料進行定期與不定期相結合的抽檢。食堂建立食品原料和食品相關產品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑等)的索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，確保所購原料符合食品安全標準，并便于溯源。每一位供貨商的資質嚴格進行審核把關，并查驗留存供貨商的資質證明，張貼公示。建立臺賬(采購記錄)，按格式如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。制作過程中，工作人員一律穿工作服、戴工作帽、口罩。同時，每餐飯菜均進行食品留樣備查，每份留樣不少于100克，保存48小時以上，用專用留樣柜冷藏以備查驗。

　　放飛心靈，成就夢想。天津黑利伯瑞國際學校將會一如既往用科學規范的管理和踏實高效的努力讓師生開心、讓家長放心、讓社會安心。