要科學膳食，主動調節情緒

    當兒童情緒有某些方面的不良表現時，就應主動的根據膳食營養理論調整膳食供給，將孩子的情緒狀態調節到較佳狀態。例如，當孩子受到某些刺激或恐嚇，或遇到某些緊張環境，心中產生恐慌時，應多讓孩子吃些富含維生素和礦物質的食品，這樣會有助于平衡心理壓力，消除精神障礙。因為人體在承受比較大的心理壓力時，會消耗比平時更多的維生素和礦物質，僅維生素C就要消耗平時的8倍多。食物中缺乏碘會造成一定的心理緊張，精神狀態不良，因此這時還可以補充富含碘的食品，如海帶、紫菜、海蝦等海產品。在兒童性情急躁、脾氣不好時，選擇含鈣多的食物，例如蝦皮、牛奶、酸奶等，具有明顯的緩解壓力的作用。

    如果孩子情緒較低落，除了缺少維生素B族和C以外，還可能缺少鈣、銅、鐵或色氨酸等。此時，多給孩子吃些黑豆、干果，瘦肉、蘋果、橙子等富含這些營養成分的食物，就能使孩子的情緒得到明顯改善。每日攝入的食物種類應盡可能多樣，以發揮雜食之利，提高膳食營養改善情緒的作用。

    需要特別強調的是，不喜歡吃蔬菜和水果對情緒很不利。蔬菜水果中的鉀有助于鎮靜神經，安定情緒。相反的，動物性食物以及食鹽、味精、小蘇打之中的鈉會使神經興奮。另外，鉀對于體內過剩的鈉能否順利排出極為重要，不喜歡吃蔬菜水果的兒童，通常無法攝取足夠的鉀，因此，多余的鈉無法全部排出，會殘留在體內，成為焦慮、情緒不穩定的主要原因。

    此外，深海魚、低脂牛奶、雞肉等都是能幫助孩子產生良好情緒的食品，哈佛大學的研究報告指出，魚油中的ω-3脂肪酸與常用的抗憂郁藥如碳酸鋰有類似作用，而溫熱的牛奶向來就有鎮靜、緩和情緒的作用，雞肉富含能維持神經系統功能、消除煩躁不安情緒的維生素B12.

    合理膳食，協助兒童養成良好性格

    性格的形成是一個長期的過程，有針對性的合理膳食會幫助我們糾正兒童性格發展中的不良傾向，形成良好性格。

    以自我為中心、任性或激動易怒、難以控制情緒的兒童，首先要改掉糖分攝入過量的膳食習慣，因為飲食中糖分過高會使體內血糖升高，胰臟要分泌大量胰島素，而胰島素的增多會促使副腎上腺素分泌過剩，從而導致煩躁、易怒和情緒不穩定。要有意讓他多吃堿性、富含鈣質的食品，如牛奶、蝦、蟹、魚和海帶等。鈣有抑制腦神經興奮的作用，如果腦神經系統有充足的鈣，就容易保持情緒穩定。而缺鈣會情緒不安，容易激怒。

    經常氣郁上火、煩躁不安的孩子，平時要多飲水，少吃辛辣刺激性食物和過于油膩性的食物，多吃新鮮蔬菜、水果，保持大便不干燥，小便不混濁。固執的孩子，應首先減少食用肉類食物，但可多吃魚，蔬菜以綠黃色為主，減少鹽分攝入量，飲食以清淡為主。

    優柔寡斷、拿不定主意或消極、依賴性強的兒童，要建立以肉類為重要膳食成分的飲食習慣，同時大量食用水果、蔬菜，要多吃含維生素A、B族、C的食物，特別富含是維生素B族的食物，如豬肉、羊肉、小麥胚芽以及魚貝類、大豆制品等，這些食物有加強獨立性及耐受力的作用，有助于增強判斷力及養成自立、積極的個性。偶爾吃一些辣味食品，有時也會產生意想不到的效果。

    缺乏信任、胡亂猜疑的兒童，在膳食上主要是熱量的攝入太少，魚肉類蛋白質的缺乏會導致貧血、體力不足，情緒緊張不安、對人不信任等。一定要吃高蛋白食物，如牛肉、豬肉等，要多食用乳類制品，多喝牛奶。如果能持續不斷地吃這些食物，體力將會很快恢復，猜疑、不安的情緒狀態也會消失。

    容易焦慮不安的孩子，在膳食上多見于鹽分攝取過量，致使水分代謝異常。飲食習慣常常是早、晚餐有一餐不吃，吃飯速度快。調整方法是多吃富含鈣、磷的食物，如花生、牛奶、大豆、鮮橙、牡蠣、蜂蜜、動物肝、豆類等，同時飲食要清淡，切忌口重。

    總之，在兒童的情緒發展和性格形成的過程中，膳食營養有著不可忽視的作用，我們應當依據膳食營養和生理、心理學規律，科學合理的調整他們的膳食供給，使他們在健康、快樂的情緒狀態中成長，形成良好的性格。

    膳食營養可以影響兒童的情緒。要想幫助孩子控制不良情緒，保持健康的精神狀態，除了要幫助孩子保持和諧、良好的人際關系外，還要善于選擇能夠改善不良情緒的膳食，幫助他轉換情緒，消除心理障礙，形成良好的性格。