天天吃早餐更苗條，不吃早餐倒發胖。據美國《小兒科》雜志最新報道，美國明尼蘇達大學公共衛生學院的一項新研究發現，與不吃早餐的孩子相比，有規律進食早餐的青少年體重更輕、鍛煉更多、飲食更健康。

    研究人員對美國明尼蘇達州明尼阿波利斯圣保羅地區的2216名青少年進行了研究，對他們的飲食模式、體重及其他生活方式開展了為期5年的跟蹤調查。

    研究結果顯示，早餐越有規律的孩子，其體質指數（BMI）越低。總是不吃早餐的孩子比每天吃早餐者平均體重高出大約2.3公斤。

    研究負責人馬克。皮雷拉在一次電話采訪中表示，孩子經常吃早餐，特別是每天都吃早餐，其生活方式總體而言更健康。比如，體育活動更積極、飲食結構更健康，因此脂肪和膽固醇攝入相對較少，而膳食纖維攝入相對較多。

    研究人員表示，美國大約有25%的孩子經常不吃早餐，導致年輕人肥胖率日益升高。皮雷拉教授的理論解釋是：早上吃飽肚子，孩子們在一天里可以更好地控制食欲，防止中餐及晚餐時暴飲暴食，有助于控制體重，保持身材。

    提醒 早餐吃好還得多費心

    較之大孩子的家長，學齡前幼兒的家長就幸福多了，他們將孩子送到幼兒園，正規學校里的營養配餐，可以讓他們放心地離開。6月3日，城東區一所幼兒園里，學生們正在老師的督促下吃著可口的早餐——蛋糕和一大碗瘦肉粥。園長介紹，學校里近九成的學生都選擇在校吃早餐，這樣不僅節約了家長的時間，而且專門制訂的早餐食譜還保證了孩子們生長發育階段營養物質的攝入。食堂的王師傅說，校醫專門為學生們配餐，每周都會安排各種類型的粥、湯、菜，再配上米飯、面包、花卷等主食，營養結構比有些家庭的早餐更合理。

    談到早餐的重要性，青海省婦幼保健院院長黃素霞表示，“一日三餐在于晨”，早餐供給的熱量占全天熱量的30%以上，所以早餐中絕對不能缺少主食類。處在生長發育階段的青少年，學習時消耗的蛋白質和熱量都很高，如果不吃早餐引發饑餓，會使體內血糖降低，大腦就會出現障礙，例如頭暈、注意力不集中、易疲勞、記憶力減退等。青少年正值生長發育高峰期，如果早餐吃不好，身體所需熱能及各種營養素供給不足，很容易引起營養不良，所以，做早餐的人要費心，吃早餐的人要留心。

    青海省婦幼保健院完成的青海省5歲以下兒童中重度營養不良流行病學調查顯示，營養不良的即時后果是帶來發病率和死亡率的增高、身體發育和精神發育的遲緩，長期后果是造成認知能力的缺損，工作能力和勞動生產率低下，成年后患慢性病的危險增高。李慶業說，據科學測算，在營養上每投入1元，得到的回報將是6元，因此，家長一定要重視孩子的早餐，越早投入效益越大。

    “其實學生的早餐問題關鍵在于家長和學生個人重視程度。準備一份營養的早餐所需的時間也就二十多分鐘，不能因為貪睡而忽略了關系學生成長發育的早餐問題。”青海省婦幼保健院副院長李慶業說，如果早餐吃不好，午餐時必然食量大增，造成胃腸負擔過重，會導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。長期早餐質量不高也容易生膽結石，如果不吃早餐，午飯也會因吃下過多的食物引起能量攝入過多，從而在體內轉化為脂肪蓄積而引起肥胖。