國內冬令營

北京面食風味小吃-炒疙瘩

來源：育路冬令營網發布時間：2012-12-07

• ·【新通游學冬令營】老學員優惠2000元
• ·【巨人國際冬令營】老營員優惠500元

育路冬令營咨詢

專業咨詢老師幫你挑選最適合您的精彩冬令營線路

炒疙瘩制作原料
面粉  牛肉  醬油 醋 鹽 鮮菜 

炒疙瘩的做法
1． 面粉加水和成較硬的面團，切成比黃豆粒略大的圓疙瘩放入沸水鍋內，并用鐵鏟貼鍋底順一個方向攪動，每隔1到2分鐘攪一次，防止疙瘩沉底燒糊，并隨時把粘在一起的疙瘩撥散，開鍋后再煮3到5分鐘，當疙瘩全部浮起后，隨即接出放入涼水盆里過一下。
2． 將牛肉切末與青菜配好，下炒鍋炒約30秒鐘后，加醬油、醋、鹽再炒一下，加煮熟的疙瘩翻炒，約炒30秒鐘，加鮮菜，待醬油等水分全浸入疙瘩即成。

炒疙瘩的來歷
　　民國初年，北京宣武區虎坊橋有家叫廣福館的面食鋪，由于本小利微，飯菜平常，生意很不景氣。有一天，只和了十斤飴烙面，賣了一天，臨到關門時還剩下了五、六斤。經營館子的穆姓母女倆正發愁，忽然想起了一個主意。她放平案板，把剩余的飴烙面拿過來重新揉過，然后揪成比疙瘩骰子略大一點的小疙瘩，下到開水鍋中煮熟，撈出后攤在陰涼處。當晚，母女倆就用這些熟面疙瘩加了些青菜炒著吃，沒想到口味特別好。她們邊吃邊商量，決定在原經營品種的基礎上再添上這道新的面食，起名叫“炒疙瘩”。第二天，由于“炒疙瘩”味道香鮮，價格便宜，新老主顧都來爭相品嘗。五、六斤面疙瘩，只一會兒功夫就賣光了。后又將配料進行改進，使炒疙瘩名聲大振。1952年，女店主去世，廣福館因無人繼承而停業。1930年起，前門外恩元居飯館仿照廣福館的制法，也開始出售炒疙瘩。經恩元居逐步改進后的炒疙瘩更加精美好吃。

　　溫馨提示： 2013冬令營提前預訂名額已開始，越早預訂 享受更多優惠

　　2013冬令營官網：http://m.quanminpifa.com/donglingying/

　　歡樂行寒假冬令營官網：http://www.hjdly.com/

　　冬令營報名咨詢熱線：010-51294614　　400-088-6518

• 閱讀上一篇：北京冬令營 雍和宮的景點
• 閱讀下一篇：北京傳統的小吃—茶湯

冬令營機構推薦

報名推薦熱線：010-51294614

國內精彩線路推薦