國內冬令營

北京傳統的小吃—茶湯

來源：育路冬令營網發布時間：2012-12-07

• ·【新通游學冬令營】老學員優惠2000元
• ·【巨人國際冬令營】老營員優惠500元

育路冬令營咨詢

專業咨詢老師幫你挑選最適合您的精彩冬令營線路

　　茶湯是北京傳統風味小吃，其味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”。過去北京街頭賣茶湯的小販，他們用大銅壺現場沖出的各種味道的茶湯香甜可口，老少皆宜，是休閑小食，也可做早餐之用。
　　舊時，老北京賣茶湯的大都是肩挑食擔，走街唱賣。那挑擔，一頭是裝粉子和食具的木箱，另一頭是一個閃光锃亮的大銅壺，沖茶湯時，動作舒展利落，張弛漂亮，協調有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，圍觀人群觀賞不絕。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。
　　沖茶湯要技術，茶湯原料也很講究。它要用糜子面放碗內，用熱水調勻，然后用銅壺的開水沖入碗內沖熟，撒上一層紅糖，中間放一撮白糖。它的質量要求是，沖得的茶湯把碗反過來朝下，立即下墜，掛在碗邊，用手拍動，松軟抖動，不能從碗內掉下。目前茶湯供應，似乎還達不到這個標準。原因在于沒有或買不到真正的糜子。糜子屬禾本植物，屬黍類的黍稷型。糜子是我國最古老的五谷之一，也稱穄，穄子，赤黍。穄也就是糜子，由于產量低，種植不多，故市場供應甚少。

　　溫馨提示： 2013冬令營提前預訂名額已開始，越早預訂 享受更多優惠

　　2013冬令營官網：http://m.quanminpifa.com/donglingying/

　　歡樂行寒假冬令營官網：http://www.hjdly.com/

　　冬令營報名咨詢熱線：010-51294614　　400-088-6518

• 閱讀上一篇：北京面食風味小吃-炒疙瘩
• 閱讀下一篇：風景宜人的北京八大處公園

冬令營機構推薦

報名推薦熱線：010-51294614

國內精彩線路推薦