為了幫助考生系統的復習國際商務師課程 全面的了解國際商務師考試的相關重點，小編特編輯匯總了 2011年國際商務師相關資料 希望對您參加本次考試有所幫助！！

　　中餐菜名翻譯技巧

　　隨著我國日益走向國際化，餐飲業也面臨著走向世界這個問題。因此，作為餐飲業的從業人員，或多或少地懂一點有關餐飲方面的專業 英語 ，是非常必要的。

　　餐飲專業 英語 主要包括日常會話用語、烹飪技術用語和中餐英文菜單等等，而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。要將中餐菜單翻譯成英文，就先得了解中餐菜名的構成及命名方法。中餐菜名通常由原料名稱，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的創始人或發源地等構成。這種反映菜肴內容和特色的命名方法叫做寫實性命名法，此外還有反映菜肴深刻含義的寫意性命名法。

　　由于漢語和英語的差異很大，我們在把中餐菜名由中文譯成英文的時候，應該采用寫實性命名法，盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來，讓客人一目了然。將以下幾點"公式"（中英文對照）介紹如下，以供大家參考。

　　一、以主料開頭的翻譯方法

　　1、介紹菜肴的主料和輔料：

　　公式：主料（形狀）+（with）輔料

　　例：杏仁雞丁chicken cubes with almond

　　牛肉豆腐beef with bean curd

　　西紅柿炒蛋Scrambled egg with tomato

　　2、介紹菜肴的主料和味汁：

　　公式：主料（形狀）+（with，in）味汁

　　例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce

　　蔥油雞chicken in Scallion oil

　　米酒魚卷fish rolls with rice wine

　　二、以烹制方法開頭的翻譯方法

　　1、介紹菜肴的烹法和主料：

　　公式：烹法+主料（形狀）

　　例：軟炸里脊soft-fried pork fillet

　　烤乳豬roast suckling pig

　　炒鱔片Stir-fried eel slices

　　2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料

　　公式：烹法+主料（形狀）+（with）輔料

　　仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger

　　3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁：

　　公式：烹法+主料（形狀）+（with，in）味汁

　　例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce

　　魚香肉絲fried shredded pork with Sweet and sour sauce

　　清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup