商品的性質

　　商品的性質是決定商品質量的主要因素，是確定商品的包裝、存儲、運輸和使用條件的重要依據。商品性質因商品而異，可概括為商品的物理性質、化學性質、生理生化變化和微生物學變化三個方面。首先來學習商品的物理性質與品質的關系。

　　商品的物理性質與商品使用價值的關系

　　掌握商品的物理性質也是進出口商品買賣中使用最多的方法。先看一樣商品。

　　觀察茶葉外形：取少樣，觀察：呈片、粒、碎片狀，是否均勻，有無茶梗、雜物、色澤深淺及光澤度。

　　一、商品的色、香、味、形與品質的關系

　　商品的色澤和外觀形態是許多商品質量優次的重要指標。

　　還是茶葉：案例1：十年前3月底星期天，一商販在家門口叫賣新茶，門口布行老板聞訊后問其價格，250元/斤，西湖龍井新茶，外觀非常均勻，芽頭飽滿，有毛絨，光澤柔和，砍價至200元成交。結果品嘗后大呼上當，原是樹葉假冒。（按產地分類）

　　案例2：2005年4月22日，蘇州毒茶事件打時間差，獲取高利潤。由于地理環境氣候的差異，貴州茶葉高檔茶青的采摘時間比江浙早20多天，用鉛鉻綠作顏料，冒充“碧螺春”，鉛含量超過國家標準36倍（按生產季節分）

　　香氣：濃厚、馥郁、持續時間長湯色：清澈明亮來源：考試大網味道：不同茶葉不一樣。

　　葉底：將沖泡過的茶葉倒出，看葉底的色澤、軟硬、均勻度。