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類別：幼兒和兒童豆腐類菜（食）譜最適合年齡：
原 料： 豆腐１塊，雞蛋２個，豌豆、胡蘿卜、土豆、黃瓜、菠菜、芹菜、紅棗、面粉、油、鹽、味精、蔥、姜末、淀粉各少許。 做 法： ① 先將豆腐、雞蛋清、蔥、姜末、鹽、淀粉一齊放在碗里拌勻，再把雞蛋黃下鍋炒好取出，放豆腐碗里； ② 把豌豆、胡蘿卜、土豆、菠菜、黃瓜、芹菜、紅棗都切成末，加上鹽、面粉、味精拌勻倒在豆腐上，然后上屜蒸熟。
特點：美味可口，營養豐富，色澤鮮嫩制作要點：蔥、姜末心不可少。
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