2010年幼兒衛生學知識考點內容4.1：幼兒的膳食

　　二、幼兒的進餐與喝水

　　進餐與喝水是人的生理需要。幼兒對食物的偏好、攝取食物的方式以及進餐習慣會受到各種因素的影響，.有些偏好和習慣對健康不利，他們一旦形成，便很難改變，甚至影響終生，因此需要成人的正確引導和培養。

　　(一)幼兒進餐的衛生

　　1.激發幼兒良好的食欲

　　食欲是由食物引起的興奮。食欲的產生是生理因素和心理因素共同作用的結果。食欲一方面由生理刺激引起，即依靠食物進人消化道，引起消化道的蠕動和消化液的分泌另一方面依靠心理的刺激，即食物的色香味和由此喚起的愉快的經驗，兩方面吻合時便產生了旺盛的食欲。

　　幼兒的食欲有其變化的過程。1歲左右的嬰兒生長發育極為旺盛，機體對食物的需要量逐漸增加，故食欲較旺盛。2-3歲的幼兒因活動的范圍擴大了，注意力經常集中在對周圍事物的探索和游戲之中，致使幼兒的食欲有所下降，并表現出時好時壞、波動不定的特點。對同一食物的態度上，也表現出時而喜歡，時而不喜歡，缺乏穩定性。4歲以后，幼兒的食欲基本穩定下來，在饑餓時能主動攝食，保持著較好的食欲。但較大幼兒的食欲也會因種種原因出現波動，如患病，不高興，精神緊張等，都會引起食欲降低。

　　如何保持幼兒良好時食欲呢?

　　第一，幼兒飲食應多樣化，注意其色香味形，以吸引幼兒進食。

　　第二，不要在進餐過程中批評幼兒。

　　第三，盡早教會幼兒自己動手吃東西i這樣能提高幼兒進餐的興趣。

　　第四，適當地參加體育活動，可使幼兒保持較好的食欲。

　　2.培養幼兒良好的飲食習慣和文明的進餐行為

　　進餐是健康的需要，也是文明的表現。教師應逐漸培養幼兒飯前洗手、飯后擦嘴漱口、不挑食、不偏食細嚼慢咽、不撒飯、不敲碗筷、咀嚼不出聲等良好的飲食習慣和文明的進餐行為。

　　3.進餐時教師應仔細觀察，精心照顧幼兒

　　幼兒進餐時，教師應仔細觀察每一個幼兒的進餐行為，觀察幼兒的進餐情緒、進餐速度、進餐量以及對食物的偏好，發現問題及時處理。如:當發現幼兒進餐時情緒低落、食欲較差，應檢查和詢問幼兒是否發燒、有無牙疼、嗓子疼、肚子疼等。對于挑食的幼兒應進行耐心的引導工作，可讓幼兒少量嘗試該種食物。當幼兒吃帶骨、帶刺的食物時，更應密切觀察，進行必要的指導，若發現骨、刺卡人喉嚨，應迅速做出處理。幼兒進餐時還容易出現不小心咬破舌頭、咬破嘴唇、掉了門牙、打翻飯碗等現象，教師應耐心細致地幫助解決。

　　4.飯前或飯后不宜做劇烈的活動

　　為了保證幼兒消化道的正常蠕動、消化液的正常分泌以及良好的食欲，在進餐前或后的半小時內不宜做劇烈的活動，應進行一些安靜的活動，如手指游戲、念兒歌、聽故事等，這些活動可使幼兒的交感神經、呼吸系統、循環系統等平靜下來。為進餐做好生理上的準備。

　　(二)幼兒喝水的衛生

　　1.使幼兒養成喝白開水的習慣

　　白開水對幼兒十分重要。托幼園所應保證白開水的供應，并要提醒幼兒攝人白開水。平時應培養幼兒喝白開水的習慣，在家中家長應為幼兒樹立榜樣，主動飲用白開水。幼兒應盡量以白開水為飲料，減少甜飲料的攝人量。對于不習慣喝白開水的幼兒，應由少到多，逐漸增加飲水量。同時教師和家長應通過多種形式使孩子明白白開水對身體的好處。

　　2.培養幼兒主動飲水的習慣

　　教師應按時提醒幼兒喝水，每次盡可能喝足量，還應幫助幼兒學會渴了就喝、主動飲水的好習慣。注意區別對待不同的幼兒也很重要。對不愛喝水的幼兒，教師應格外注意引導他們飲水對體質差的幼兒、患病初愈的幼兒、經常上火的幼兒、嗓子腫痛的幼兒應多提醒他們飲水。

　　3.幼兒喝水時具體的衛生要求

　　(1)喝水前應先洗手，然后去拿自己的杯子，喝完水后將杯子放回原處。

　　(2)開始喝水時要小口嘗試，避免燙嘴。若水較燙，應等涼了后再喝。

　　(3)喝水時不要說笑，防止嗆咳。

　　(4)養成劇烈運動后、吃飯時不喝水的習慣。