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類別：兒童肉類菜譜適合年齡：1-4歲原 料：肥瘦肉５０克。茄子２００克，炸用油５００克（約耗３０克），花椒油５克，醬油１０克，精鹽４克，白糖５克，料酒３克，味精２克，大料兩瓣，蔥末、蒜末各３克，水團粉１０克，豬油２０克。 做 法： ① 將茄子去皮去把，切大丁塊，肥瘦肉切３厘米長、２厘米寬、０。５厘米厚的片。鍋內例入炸用油，燒熱后，把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。 ② 鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入蔥末、蒜末、料酒、醬油、白糖、水，將茄子下鍋，放味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起，勾芡淋上花椒油，出鍋裝盤即成。 特 點： 十分可口，營養豐富，適合嬰幼兒。 制作關鍵： 要加適量嫩肉粉。
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