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2014年公共營養(yǎng)師三級基礎知識復習題三十九

來源：育路教育網(wǎng)發(fā)布時間：2014-02-11

　　文章摘要：公共營養(yǎng)師三級基礎知識復習題三十九：判斷題練習

　　(×)121.為防止營養(yǎng)素缺乏，食用的大米和面粉應越白越好。

　　(√)122.烹調(diào)蔬菜的正確方法是：先洗后切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食。

　　(√)123.膳食纖維對便秘、血脂異常、糖尿病等疾病具有預防作用，并有益于腸道健康。

　　(√)124.蔬菜水果中含有豐富的纖維素，是膳食纖維的重要來源。

　　(√)125.奶類含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。

　　(√)126.奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收，營養(yǎng)價值高。

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