公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試技能真題(2009年11月)
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)發(fā)布時(shí)間：2014-04-22
2009年11月公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)技能真題(含答案)
一、案例選擇題(第l一7題，每題有1個(gè)符合題意的答案，請(qǐng)將正確選項(xiàng)代號(hào)填入括號(hào)內(nèi)。每題2分，滿分14分)
案例：張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。
1.請(qǐng)計(jì)算張先生的標(biāo)準(zhǔn)體重是(A )。
A、75 B、78 C、80 D、85
2.請(qǐng)計(jì)算張先生的標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)是( B )。
A、4 B、1.3 C、20 D、1 5
3.請(qǐng)計(jì)算張先生體質(zhì)指數(shù)(A )。
A、23.5 B、19.4 C、27.04 D、28.2
4.請(qǐng)計(jì)算張先生一日所需的(B )熱量。
A、2010 kcal B、2625 kcal
C、2400 kcal D、2000 kcal
5.請(qǐng)計(jì)算張先生午餐需要碳水化合物(A )。
A、157.5g B、82.9g C、120g D、90.45g
6.請(qǐng)計(jì)算張先生早餐需要的脂肪(B )。 .
A、22.9g B、21.9g C、19.0g D、20.45g
7.請(qǐng)計(jì)算張先生的Verveack指數(shù)( A )。
A、117 B、1.25 C、47.29 D、1.86
二、計(jì)算分析題(第8題，共10分)
8.李小姐在商場(chǎng)里挑選食品時(shí)看到兩種餅干，發(fā)現(xiàn)餅干2標(biāo)簽中的蛋白質(zhì)含量高于餅干1,但同時(shí)脂肪也較高，如下表。
|
營(yíng)養(yǎng)素
|
餅干1
|
餅干2
|
|
能量
|
400kcal/100g
|
480kcal/100g
|
|
蛋白質(zhì)
|
9.5g/100g
|
11.0g/100g
|
|
脂肪
|
6.1/100g
|
16.2/100g
|
|
鈣
|
|
|
請(qǐng)根據(jù)以上餅干1和餅干2的成分表，利用營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)幫助李小姐分析一下兩種餅干產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)更好?(注：成年輕體力活動(dòng)女性能量RNI為2100kcal，蛋白質(zhì)65g，脂肪按供能30%計(jì)算)
9.簡(jiǎn)述進(jìn)行24小時(shí)膳食回顧調(diào)查的技術(shù)要點(diǎn)是什么?(4分)
10.膳食調(diào)查結(jié)果的評(píng)價(jià)主要包括哪些指標(biāo)。(6分)
11.簡(jiǎn)述兒童雄偉的測(cè)量方法及注意事項(xiàng)。(8分)
