2014年公共營養師三級知識復習：維生素A
來源：網絡發布時間：2014-10-08
基本知識
維生素A是脂溶性物質。維生素A的消化與吸收需要礦物質和脂肪;
維生素A可貯藏體內，并不需要每日補給;
維生素A有兩種。一種是維生素A醇，是最初的維生素A形態(只存在于動物性食物中);另-種是胡蘿卜素，在體內轉變為維生素A的預成物質，可從植物性及動物性食物中攝取);
維生素A的計量單位是USP單位、IU單位、RF單位等3種;
對維生素A的建議每日攝取量，就一般成年男性而言，1000RE(或5000IU)即可防止不足，女性則需要800RE(4000IU)在懷孕期間，最新的建議攝取量并不建議增加，
但如果您是哺乳的媽媽，在前6個月巾可額外增加500RE(或2500IU)，而在之后的6個月則減為額外攝取400RE(或2000IU)
注意：胡蘿卜素并無維生素A醇的潛在毒性，同時還有抗癌作用，有助于降低有害的膽固醇含量、并可減少心臟病的發生。
效用
防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療(維生素A可促進眼內感光色素的形成);有抗呼吸系統感染作用;有肋于免疫系統功能正常;生病時能早日康復;能保持組織或器官表層的健康;有助于祛除老年斑;促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發、牙齒、牙床的健康;外用有助于對粉刺、膿包、癤瘡、皮膚表面潰瘍等癥的治療;有助于對肺氣腫、甲狀腺機能亢進癥的治療。
缺乏癥
干眼癥，夜盲癥
長期對脂肪的吸收不良往往會導致缺乏維生素A，這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為飲食的攝取量不足所致。
豐富含維生素A的食物
魚肝油、動物肝臟、胡蘿卜、黃綠蔬菜、蛋類、牛奶、奶制品、奶油、黃色水果。
注意：水果和蔬菜的顏色深淺并非是顯示含維生素A的絕對指標。
維生素A之敵
和胡蘿卜素一起進入人體的多不飽和脂肪酸，假如沒有抗氧化物質存在的話，會妨礙維生素A的作用。
建議
假如您每天攝取400IU以上的維生素E時，最少也要攝取10000IU的維生素A;正在服避孕藥時，必須要減少維生素A的用量：一星期之中，三餐里含有大量的動物肝臟、胡蘿卜、菠菜、蕃署、香瓜時，沒有必要再補充維生素A;維生素A與礦物質油切勿一起服用;維生素A與維生素B、維生素D、E、鈣、磷和鋅配合使用時，能充分發揮其功效。(必須有鋅才能把貯藏在肝臟里的維生素A釋放出);維生素A也能防止維生素C受到氧化;沒有獸醫的特別指示，不要給犬、貓服用維生素A;假如您正在服用降膽固醇的藥物，如降膽敏，那么您體內對維生素A的吸收量就會減低，此時應該服用補品。
維生索A的需要量隨勞動條件、精神緊張程度以及機體狀態而異。一路成人維生素A的供給量每天為2200Iul、孕婦為33001ut、乳母3900IU。研究報告指出，每天供應的維生紊A不可超過50000IU。
