二級公共營養師考試知識:錳的元素及特性
來源：網絡發布時間：2014-10-20
元素來源：重要的礦物是軟錳礦、輝錳礦和褐錳礦等。可用鋁熱法還原軟錳礦制得。
元素用途：冶金工業中用來制造特種鋼;鋼鐵生產上用錳鐵合金作為去硫劑和去氧劑。在實驗室中二氧化錳常用作催化劑使用(把二氧化錳加入雙氧水中分解氧氣，還有把二氧化錳混合氯酸鉀一起加熱)。錳是在地殼中廣泛分布的元素之一。它的氧化物礦——軟錳礦早為古代人們知悉和利用。但是，一直到18世紀的70年代以前，西方化學家們仍認為軟錳礦是含錫、鋅和鈷等的礦物。
特性
錳(Mn)是幾種酶系統包括錳特異性的糖基轉移酶和磷酸烯醇丙酮酸羧激酶的一個成分,并為正常骨結構所必需.其攝入量差別很大,主要取決于是否食入含量豐富的食品,如非精制的谷類食物，綠葉蔬菜和茶，此微量元素的通常攝入量為每天2~5mg，吸收率為5%~10%
錳缺乏的人曾報道過1例：一位食用每天含0.1mg錳的純化飲食者,出現短暫性皮炎，低膽固醇血癥以及堿性磷酸酶水平增加.2周內他失去約60%其估計的體內錳池,但在另外4周的缺乏飲食期間未再進一步丟失。錳缺乏在臨床文獻中已有記載。錳中毒通常只限于采礦和精煉礦石的人，長期接觸錳可引起類似帕金森綜合征或Wilson病那樣的神經癥狀。
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