| 二、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分) 請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。 26．氣氛是指在一定環境中給人某種強烈感覺的景象或________。 27. 餐廳作為一個企業有它的社會形象，塑造這一形象包括行為、視覺和________。 28．我國古陶紋樣圖案從對生物的________開始，經歷了由寫實到概括、由具體到抽象的演變過程。 29．以其無比的秀雅靈動、親切宜人的形美，光潤動人、韻致雋永的質美，放射出永不熄滅的光華的中國瓷器高峰時期是________。 30．形式美來源于實踐，是對人的審美創造力量和規律的發現和________，在審美中具有重要的地位和作用。 31．食品原料的運用及選擇是我們進行藝術拼盤的重要環節。因而在色、香、味、形等方面要盡可能達到完美程度，尤其在________方面。 32．在飯店設計時，要充分考慮自然采光的作用，而在飯店運作前或運作中，從室內設計師到飯店經營管理者又都必須考慮________。 33．在以中國飲食文化為背景的宴會活動中，餐廳工藝品的選擇通常是以________的工藝美術作品為藍本。 34．美食節的主題一般分為傳統風格、________和外來風格。 35．家具在餐廳陳設形式中，常與人們日常生活中的習慣和________相關系。 三、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分) 四、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分) 五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分) |
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